IDEAS PARA FIESTAS NAVIDEÑAS (III) PLATO PRINCIPAL

Con esta entrada vamos al meollo de las comidas navideñas, el plato fuerte o principal, el que nos va a hacer babear desde que lo planifiquemos hasta que lo comamos. Hay hogares en los que se ofrece más de uno, uno de carne y uno de pescado, como en las bodas, o alternativos para todos los gustos. En base a la experiencia, creo que cuando tu madre o abuela cree que es poco, es que ya está bien la ración, como cálculo. Cuando alguna de ellas diga "no sé si va a ser poco con eso", es que es el punto adecuado para no salir rodando.
Mejor así y que se pueda completar después con turrones, polvorones y mazapanes que ver cinturones desabrochados y carrillos rojos por no poder más.
Eso, como consejo.
Y ahora vamos con las ideas.
- Bichos de tierra:

• Cochinillo: rico, jugoso, y relativamente fácil de hacer. Sólo hay que asarlo al horno, así que deja tiempo para preparar entrantes o acompañamientos. Os remito a una receta de Arguiñano.
• Paletilla asada: a mi madre siempre le ha salido muy muy rica, y es igual de sencilla que un cochinillo, aunque más adecuada si sois menos a comer. No sé de tiempos, pero sí os digo que le pone aderezo de ajo y vino blanco y un poco de perejil. En cualquier caso, yo os remito al libro de 1080 recetas de Simone Ortega, que para estas cosas, es la mejor biblia.
• Solomillo a la brasa (para quien tenga brasa, o a la plancha). De ternera, digo. Son piezas no demasiado grandes de carne, y solo a la plancha o brasa o parrilla con un poco de sal (añadida tras hacerlo) y pimienta ya está bueno. Pero la ventaja es que puedes ponerle una salsa de setas, o de queso y estará bien rico (para hacer una salsa de setas, mejor unas que tengan sabor, como los boletus (congelados se les saca mucho jugo), o champiñones (en ese caso añadirle un poquito de avecrem a la misma cuando se añada la nata). Se pica cebolla, se fríe a fuego suavito hasta que casi no se vea de transparente, se añaden las setas, y cuando estén blanditas, nata sal y pimienta, y se deja plufplufear unos 5-10 minutos (medidas, puñado de setas por brick pequeño de nata (de 220 o 250 creo que son))
• Solomillos de cerdo (si es ibérico, mejor, pero la economía da lo que da) con cebolla confitada. Confitar la cebolla (cortarla en aros como de un lápiz de grosor, poner en una sartén con aceite justo cubriendo el fondo, a fuego suave (que chisporrotee pero muy poquito), y cuando esté transparente, se añade azúcar (moreno mejor) (como 2 cucharadas de azucar por cebolla tamaño puño de hombre), y se deja que se deshaga el azúcar y un poquito más). Y los solomillos se pasan por la sartén (para que se "cierren" y no pierdan el jugo) hasta que no tengan nada rosa por fuera y se meten al horno (no sé el tiempo, unos 15 minutos, diría, pero ni idea). También irán bien con una salsa de pimienta (idem que la de setas, pero en vez de setas, poner bolitas de pimienta), o con manzana asada.
• Codillo: A mi personalmente no me encanta, pero hay gustos para todo...De nuevo me remito a Arguiñano.
• Confit de pato al horno con patatas: Los confits los venden ya tal cual, así que: se saca parte de la grasa del mismo y se pone en una bandeja de horno, en la que pondremos patatas cortadas tamaño...gajo de mandarina, y las asamos con la grasilla del pato (como...20 minutos, hasta que estén blanditas pero no deshechas). Se añaden los confits unos 6 minutos, y listo.
• Pularda rellena: es básicamente un tipo de gallina, y ahora la suelen vender en cualquier super un poco grande, y es fácil encontrarla rellena. Se asa al horno cual pollo, y la verdad es que salen bastante ricas.

- Bichos de agua:

• Besugo: ha sido durante mucho tiempo el rey de las celebraciones para los de mar adentro. Así que lanzado va. Admito que no lo he hecho nunca, pero sospecho que al horno y con sal y pimienta y un poco de limón estará rico.
• Truchas con jamón: lo bueno que tienen es que para calcular te vale con contar una por cabeza. Y que queda bonito, con la carne rosada y la lonchita de jamón dentro o alrededor. (No tiene mucho misterio, se limpian por dentro, se abren, se mete la loncha de jamón, se cierran, se sazonan(yo les pondría poca sal, por el jamón) y se ponen en una bandeja de horno con aceite en la base para que no se peguen, y al horno. (como 10 minutos, o depende del tamaño).
• Bacalhau a bras: es un plato portugués que a mí me encanta...Es un revoltillo de patata, bacalao, cebolla y huevo..pero está muy rico, es vistoso y si tenéis niños o adultos un poco tiquismiquis, creo que es una buena opción ( y así comen pescado;)). Os dejo una receta de un blog, porque no lo he puesto aún en práctica...
• Puedo recomendar mis propia pasta de mar.
• O para los pudientes, unas nécoras rellenas.

Hay muchas más opciones, pero por ofrecer algunas ideas, creo que es un buen recopilatorio...

Lo dicho, siempre se admiten otras ideas, preguntas, sugerencias, dudas...

Feliz Navidad a todos!

IDEAS PARA FIESTAS NAVIDEÑAS (II) PRIMEROS PLATOS

Vamos allá con la segunda parte de las entregas navideñas. A veces se pueden tener entrantes y primer plato, o a veces solo uno de ellos. Pero bueno, yo pongo las ideas aquí para ambos casos, al gusto de los muy y los poco comilones.

- Platos de cuchara:

• Sopa castellana. Vale que no es muy fina y elegante, pero creo que retomar algunos platos clásicos de la cocina española puede ser un acierto, especialmente si es un día muy frío.
• Crema de castañas:
• Crema de calabaza (creo que pongo demasiada calabaza, pero es más o menos la época). Se sofríe calabaza con cebolla, zanahoria y patata, se añade un poco de sal y pimienta y una pizca de comino, se cubre de agua y se deja cocer hasta que la calabaza esté blanda. Se pasa por la batidora con un poco de nata y se sirve con un poco de queso parmesano rallado encima. 
• Atascaburros: Plato típico conquense que es un puré de patatas con bacalao y está de muerte...

- Verde:

• Ensalada de espinacas con queso feta, nueces y champiñones (o con piñones y pasas, pero hay mucho maniático de las pasas;))
• Coctel de gambas y aguacate (aguacate picado (ojo, que estén blanditos!) y gambas o langostinos cocidos pelados, aliñado con salsa rosa, un clásico)
• Verduras a la plancha (si se presentan bien, es rico, sano y bonito)
• Flores de calabaza o calabacín fritas en tempura.

- Otros:

• Quiches varias: de jamon y queso, de puerros, de cebolla...son una especie de tartas saladas, se compra la base (de hojaldre o de otro tipo de masa) y el relleno suele incluir nata y huevos como base y ya los ingredientes al gusto. No tengo una receta probada como para ponerla...

IDEAS PARA FIESTAS NAVIDEÑAS (I). ENTRANTES

¿Qué hay mejor para inaugurar la temporada navideña que hablar de comida?
Pues muchas cosas, pero como tarde o temprano alguno de vosotros tendrá que pensar en ideas para cenas o comidas festivas, creo que esto será útil:).
Es una lluvia de ideas para estas fechas, y en esta primera entrada nos vamos a centrar en los entrantes y aperitivos. Antes, un consejo, si vais a poner muchos, que el resto de la cena sea ligera, porque sino acabareís con un montón de gente resoplando con la tripa llena y medio asado abandonado, por bueno que esté. Pensar que tiene que haber hambre después de los entrantes!!!
Creo que voy a hacer una lista, y los que necesiten alguna explicación, la añadiré. Si es terrible y caótico, se admiten protestas.
- Entrantes vegetales:

• Endivias con crema de queso ( tan sencillo como separar las hojas de endivia y limpiarlas (con poca agua, que sino amarga) y ponerlas en un plato. Y al lado, un cuenquito con una mezcla de queso azul (o similar) y nata (mezclado en frío)).
• Pinchitos de tomate cherry con queso mozarella (pues eso, pinchar tomatito y trocito de queso, y ponerle aceite y orégano por encima)
• Témpura de verduras (es más engorroso porque hay que hacerla en el momento, pero quien sabe...Hay que tener verdurillas en tiras como de 1/2 cm (zanahoria, berenjena, cebolla, pimiento...), se pasa por una masa que se hace poniendo en un bol agua helada y añadiendo harina hasta que esté líquida pero se pegue a la verdura (y como 1/2 cucharadita de levadura); y se fríe en aceite abundante).
• Calabaza especiada: se corta calabaza en tiras no muy gruesas (1/2 cm o 1cm, ahi depende de la habilidad de cada cuchillero), se pone aceite en una bandeja apta para horno, se pone la calabaza encima y se espolvorea con especias (jengibre, pimienta, sal, comino, romero,...) Se mete al horno a unos 180 grados unos 20 minutos, aunque es mejor ir comprobando, cuando esté blandita se saca. Creo que con un poquito de queso parmesano por encima estará muy rica.

- Entrantes de mar:

• Obviamente, mariscos varios.
• Rollitos de salmon y Philadelphia: con queso philadelphia ensaladas, se cortan tiritas y se envuelven en salmon ahumado, formando rollitos.
• Ensalada de ahumados.
• Tostas con atun y pimientos del piquillo.
•  Gulas con gambas

- Otros:

• Lo típico, jamoncito, lomo, queso, puesto en platos bien bonito.
• Volovanes: osea, pequeños cuencos de hojaldre que se venden ya listos y se llaman asi. Se pueden rellenar de muchas cosas: morcilla con compota de manzana, palitos de cangrejo con mayonesa o alguna salsa, gulas, revuelto de setas, gambas....
•  Y en general cualquier cosa hecha en miniatura suele quedar bonita y apetecible...mini empanadas, por ejemplo;).
• Y por la vena manchega: Un platito de ajoarriero, que está de vicio, o un buen morteruelo, que son originales, muy fáciles de compartir y sabrosos.

De momento no es una lista muy extensa, pero según se me vayan ocurriendo cosas, las iré sumando...

Brownocho de chocolate blanco.

Brownocho, un medio brownie medio bizcocho! En realidad creo que debería llamarlo blondicho (o algo asi, porque he visto alguna receta por ahí de brownies de chocolate blanco a los que llamaban así...con todo el sentido, (brown=moreno, blondie=rubio...).
Bueno, tonterías aparte, la idea era hacer un brownie de chocolate blanco, pero quedó esponjosito, asi que, a medio camino entre ambos:).
Esta es la imagen según lo saqué del horno. Después os pongo el corte, para que se vea lo de dentro...

- Ingredientes:

• 230g de mantequilla (era una tarrina de 250 pero le faltaba un poquito...)
• 4 huevos
• 270g de azucar
• 130g de harina
• 210g de chocolate blanco (que sepa a chocolate blanco bien, que hay algunos que no saben a nada)
• 1cucharadita y media de levadura (voy a sospechar que si no le ponemos eso se queda más brownie y menos bizcocho)
• 1 cucharadita rasa de vainilla (de la que venden en botecitos, como esencia o de vaina)

 - Procedimiento:
Primero, encender el horno y poner a precalentar, a 180 grados.
En un cacharro se pone la mantequilla y el chocolate troceado (a mano, la cosa es no poner la tableta entera, da igual como sean los trozos) y se mete al micro a fundir (como un minuto)
Mientras, se cascan los huevos y se echan y se baten junto con el azucar en el bol que vayamos a usar para la mezcla de la masa. Cuando la mantequilla y el chocolate estén fundidos (lo revolvemos un poco para que sea una cosa líquida uniforme), se echan en el bol de los huevos y el azucar.
Cuando esté bien mezclado, se añade la vainilla y se vuelve a mezclar. Se añade después la harina y la levadura a poquitos y se va mezclando bien bien. Cuando esté, se coge un molde (a ser posible rectangular o cuadrado, pero cualquiera servira) y se forra con papel de horno (o se unta de mantequilla y se recubre con harina para que no se pegue, aunque es muy cómodo lo del papel). Se vierte la masa en el molde y se mete al horno. Yo lo puse arriba y abajo como...8 minutos, y luego sólo abajo porque se tostaba en exceso. Y tardó 45 minutos.
Lo suyo es ir vigilando, cada 10 minutos, y cuando parezca consistente, pinchar y ver si sale limpio un palillo o un tenedor.

Y listo! Ese es el interior. La capa de arriba es como..dura y esponjosa, queda muy muy rico, para los adictos al chocolate blanco.

Bizcocho de calabaza.

Hoy es 1 de Noviembre, y como especial por la época, ayer compré una calabaza, aunque sin saber qué iba a hacer con ella, dejándolo a ver qué se me ocurría. Y había oído hablar de tartas de calabaza, pero no me gustaba mucho la idea, porque parece una crema con una base, como una tarta de queso...Me apetecía algo más..solido. Así que pensé en un bizcocho de calabaza. La idea es la misma que la de las tartas de zanahoria, se mezcla la pulpa de calabaza con la masa y listo.

Pues os cuento:
- Ingredientes:

• Calabaza, unos 350g (pelada ya)
• 200g de harina
• 75g de azucar
• 1 cucharadita rasa de canela
• un chorro de leche (como...4 o 5 cucharadas, depende de como esté de espeso)
• 100g de mantequilla
• 1/2 sobre de levadura Royal (o similar)
• 3 huevos

-Procedimiento:
Lo primero, meter al microondas la calabaza cortada en trozos (no hace falta que sean muy pequeños) sin piel ni pepitas, en un recipiente que aguante el calor y tapado..con una tapa de plástico para microondas o con papel film agujereado. Unos 10-15 minutos a máxima potencia. Tiene que poder espachurrarse con un tenedor sin esfuerzo, y se hará hilitos. Cuando la saquemos, y mientras se enfría un poco, encendemos el horno a precalentar, a 200 grados.
Por otro lado. Ponemos todo menos la leche, mantequilla y calabaza en un bol, y mezclamos bien. En el cacharro de la calabaza ponemos la mantequilla, y mezclamos. Cuando ambos estén bien mezclados, los juntamos en un solo bol. Y según como esté de espeso, añadimos leche (la idea es que quede de tal forma que escurra de una cuchara como....como si fuera miel).
Lo ponemos en un molde (engrasar y enharinar antes el mismo para evitar que se pegue la masa), y lo metemos al horno, a 180 grados, a altura media (si no hay medio, mejor más abajo que más arriba) entre 35-45 minutos (ir vigilando).
Y listo!
Os contaré qué hice con el resto de la calabaza...lo siguiente, calabaza especiada, pero eso ya será otro dia.

Tarta de galletas

A veces las ideas que parecen confusas, salen bien. Es el caso de esta receta. Veréis, estaba yo pensando en una tarta portuguesa típica, "bolo de bolachas", que está de muerte (la fama se la llevan los platos de bacalao, pero esto es un culmen indispensable que recomiendo a todo aquel que visite tierras lusas), y quería hacerla. Pero tenía algunas dificultades técnicas, entre otras, indecisión por el camino adecuado para ello. No obstante, eso me llevó a pensar en hacer una tarta de queso con base de galleta para llevarla a un acontecimiento social. Y de ahí el tercer salto mental...¿Y si hago una mezcla de las dos? A mi me chifla la base de galleta de la tarta de queso, asi que si lleva más galleta...estará aún mejor, no? Pues ale, a por ello.

He de reconocer que la pinta no es muy apetitosa así vista...pero está de vicio...
- Ingredientes:

• Unos dos rulos de galletas maría (en mi caso, hojaldradas maría)
• Unas 4 cucharadas de mantequilla
• Una tarrina de queso de untar
• Un brick de nata (que haya la misma cantidad de nata que de queso es lo suyo)
• Unas 6 cucharadas de azucar
• Una pizca de vainilla

- Procedimiento: Primero, la crema de queso. Ponemos en un cazo la nata, queso, azucar y vainilla. Ponemos al fuego, pero sin que llegue a hervir, y vamos removiendo hasta que queda una masa homogenea. y ligéramente espesa (ir probando la cantidad de azucar). Apartamos y mientras se enfría un poco nos ponemos con la otra parte. Buscamos el recipiente adecuado para montarla, en mi caso un tupper por cuestiones de transporte, pero igualmente vale un molde típico de horno (aclaro, es una tarta fría, no necesita horno), o cualquiera que tenga base y paredes. Machacamos la mitad o un tercio (depende del molde escogido) de un rulo de galletas hasta hacerlas migas finas , y añadimos la mantequilla (si está muy dura, fundirla un poco en el microondas) y amasamos hasta tener una masa uniforme. Extendemos dicha masa en la base del molde, presionando bien. (si puede tener un reborde en los laterales, tanto mejor). Recuperamos entonces la crema, y ponemos una capa encima de la base. Encima, una capa de galletas (enteras, esta vez, o partidas a la mitad para que encajen mejor). Otra capa de crema, otra de galletas y cubrimos con la crema restante (conste, a mi me quedó un poco escasa de crema, por eso se ven las galletas debajo). Y metemos a la nevera, mínimo dejar esperar un par de horas. Y listo!

Eso es una imagen detalle del corte, pero me parece que no se vé muy bien..bueno, pero para ver las capas sirve.
Espero que os salga rica!

Curry de berenjenas y garbanzos.

En este caso, la inspiración de la receta viene de una pequeña y adorable fricada, "Nanny Ogg Cookbook". Sólo voy a decir que son las recetas de una bruja del Mundodisco. Mundo que recomiendo conocer leyéndolo a nada que tengais un poco de sentido del humor.
Pues bien, una de las recetas que viene es de un curry, y me entraron unas ganas tremendas de hacerlo. Pero era tarde y me faltaban ingredientes, asi que tuve que adaptarlo un poco a lo que tenía delante. Así que acabé con un curry de berenjenas y garbanzos (porque había un bote abierto y se estropearían, sino, hubiera sido solo de berenjenas). Y así quedó.

Y os cuento cómo lo hice:
-Ingredientes: (para lo que veis en la imagen)

• 1 berenjena pequeña/mediana.
• 1/ 2 pimiento rojo (unos dos puñados de trocitos)
• La misma cantidad de pimiento verde.
• 2/3 de bote de garbanzos cocidos (o un bote pequeño). (si lo teneis entero, añadir un poco más de todo y ponerlo entero, y os dará para dos personas)
• 1/2 cebolla.
• 1 bote de leche de coco.
• curry en polvo.
• Especias de Madrás (o comino, un poco de pimienta, jengibre..)
• Aceite y sal.

-Procedimiento: Primero lavamos y cortamos en trocitos la berenjena y los pimientos (trozos no muy grandes) y picamos la cebolla al gusto. Ponemos en una sartén unas 2 o 3 cucharadas de aceite, y añadimos la cebolla y el pimiento. Lo tapamos y a fuego medio dejamos que se haga un poco, que se reblandezca. Añadimos la berenjena cuando hayan pasado 3 minutos, o algo más, y lo volvemos a dejar tapado (pero con una tapa con respiración). Mientras vamos lavando los garbanzos, y cuando la berenjena empiece a estar hecha (cuando pierda el tono crema de cuando está fresca), añadimos los garbanzos y las especias y sal. Lo dejamos tostar un poco, un par de minutos, y a continuacion añadimos la leche de coco. Y ya dejamos cocer un rato destapado hasta que se vaya reduciendo. Osea, cuando pase de esto

a lo que teníamos en la primera imagen.
Y listo para comer. Yo recomendaría hacer también los naans de hace tres recetas, para acompañar.
Ya me diréis qué os parece!

Batido de plátano.

Un día más, la actualidad es la que manda, como dicen en los telediarios...Os cuento. Estaba mi querida madre guardando cosas en el congelador, cuando ha decidido que un tarro a la mitad de nata montada era más un inconveniente que un beneficio. Asi que le he dicho que me lo dejara en la nevera que luego veía qué hacía con ello (entiéndase, desde el medio día hasta media tarde). Y ¿qué podemos hacer con un pegote de nata montada? Pues rebuscar a ver qué más hay. Y había unos plátanos de estos que están poniéndose feos(pero que por dentro están bien). Solucionado: un batido de plátano!

A vuestra salud!

- Ingredientes:

• Unas 5 cucharadas de nata montada.
• 2 plátanos
• 2 galletas (tipo maría, o las que haya a mano)
• Un chorro de miel (una cucharada y media, más o menos)
• Leche 

-Procedimiento: se junta en el vaso de la batidora la nata con los plátanos en trocitos (sin piel!), las galletas troceadas y la miel. Se añade leche hasta que se vea solo un poco lo anterior (casi lo cubrimos). Se bate bien bien. Se sirve. Y listo!

P.D: adjunto la foto de un lector y compañero y apoyo inigualable, Emilio, que se inspiró en esta receta, pero con dos variaciones: no tenía nata y añadió un toque de canela. Dice que queda superdulce y muy rico!!

Ingredientes para ensalada.

Hace tiempo que se planteó la idea de hacer una entrada de ingredientes para hacer ensaladas. Bien, pues ahí van algunas ideas para huir de la clásica lechuga+tomate.
-Para la base:
Lo más común es poner lechuga, del tipo que sea (en cuyo caso recomiendo cortarla en tiras de forma que no quede colgando al morder una hoja enorme de lechuga que acaba pringándote la barbilla de aceite y demás, aparte del aspecto animalesco que se queda). Pero hay otras opciones: hojas de endivia, espinacas frescas, repollo, brotes diversos, escarola...También se puede abandonar el mundo del verde y caer en la pasta, o legumbres, arroz...
-La "chicha": yo creo que es buena idea ponerle siempre algo de proteína a la ensalada, o algo que sea "protagonista": salmón o trucha o bacalao ahumado, anchoas, atún, ventresca, pollo, sardinas de lata, pavo (en pechugas o embutido), salchichas (en ensaladas de patata, por ejemplo, estilo alemán), marisco, gulas o incluso queso.
- Los complementos: en este caso hago una lista, que será más cómodo:

• Aguacate.
• Zanahorias
• Brotes de soja
• Brotes de bambú.
• Pepinillos.
• Tomate.
• Remolacha.
• Frutos secos.
• Queso (puede ser protagonista o complemento, según...por ejemplo, el queso fresco o tipo mozarella van bien con anchoas o algo así que tenga bastante sabor)
• Maíz.
• Patata (no olvidarse de las ensaladas camperas, o lo dicho de las ensaladas alemanas)
• Fruta (a mí personalmente me gustan las naranjas con salmon ahumado o la manzana con pollo)
• Nabos (yo aún no los he usado, pero son una idea)
• Champiñones u otras setas (tanto crudos como fritillos o de bote)
• Huevos cocidos

-Los aliños: Lo más común es aceite y vinagre (de módena, de vino, de Jerez, de manzana, de sidra...hay un montón de variedades, cada una para un gusto...). Si quereís que quede bien mezclado, se puede batir un poco con un tenedor en un cacharrito antes de añadirlo a la ensalada. Sino, primero el vinagre y luego el aceite. Yo normalmente no le pongo sal, por costumbre (al resto de la comida sí) y no noto que falte. Lo que sí suelo añadir es algo de hierbas (por ejemplo, eneldo cuando lleva salmón, o tomillo, romero, orégano cuando lleva pollo). Con un poco de jengibre le daréis un toque picante, o con 

Por otra parte, podéis hacer otros aliños, por ejemplo, mezclando miel, mostaza y un poco de aceite, o con salsas, como salsa rosa, o una salsa de queso (mezclando nata y queso). 

Espero haber aportado algunas ideas útiles para hacer ensaladas, y como sospecho que se me irán ocurriendo más cosas, las iré añadiendo. Por supuesto, se solicitan ideas y recomendaciones que falten!

Pan Naan

Existen tantas variedades culinarias casi como personas, así que hay millones y millones de platos por todo el globo a los que podemos acceder. Y desde que probé la comida india (no la auténtica auténtica, sino de restaurante en España, y en Inglaterra, que dicen que es la mejor en Europa), soy una fan incondicional de la misma. Y una de las cosas que me encanta son los panecitos que ponen de acompañamiento, en este caso los naan (espero estar diciéndolo bien). Los hay sencillos o rellenos de distintas cosas, de queso, de carne...
Yo he hecho la masa base, a partir de la cual pueden hacerse el resto.

Ahí va la foto. El principal es un plato de lentejas especiadas, si alguien quiere la receta, la pongo, pero espero mejorarlo otro día.

Bien, pues es tan fácil como:
-Ingredientes:

• Levadura de panadero: 1 sobre (unas dos cucharadas) (no, la Royal no sirve, la particularidad de la de panadero es que hay que dejar reposar la masa un par de horas y creeece)
• Medio vaso de agua tibia.
• 500g de harina
• 1 yogurt
• La misma cantidad de mantequilla (1 vaso de yogurt)
• Sal (unas 3 cucharadas o 4, cuidado que no quede salado ni soso)
• Una miajilla de azúcar (una cucharadita)

-Procedimiento:

Se coge un bol grande (tener en cuenta que la masa doblará su tamaño) y se pone la levadura y el agua, y se deja fermentar unos 10 minutos. Se añade la harina, azúcar, sal, y se mezcla un poco. Se añade la mantequilla (líquida, fundirla en el micro, si sale muy caliente, esperar un poco, que si no os quemareis los dedos al amasar) y el yogur. Y se amaaasa, se amaaasa (consejo, amasar sólo con una mano, para evitar entrar en pánico con las dos manos llenas de pringue). Al principio se pega todo y tendréis la mano llena de harina pegajosa, pero seguid adelante y ya veréis como al final se queda limpia y una bola de masa que se puede tocar sin pegarse. Cuando esté, se deja reposar dos horas por lo menos, tapada por un trapo y a temperatura ambiente.

Transcurrido ese tiempo (que podéis aprovechar para haceros el plato principal, algo de cordero o pollo con salsita, o verduras o legumbres), se amasa un poco (no os angustiéis, se encoge porque tiene mucho aire), y se van sacando pequeñas bolitas (tamaño...depende de la sartén donde lo vayáis a hacer..para una tamaño plato, pues no sé, como una pelota de golf, más o menos). Se enharina la encimera o la tabla donde se vayan a estirar (hay que hacer una tortita) y el rodillo (nota: si no tenéis rodillo, vale una botella de vino bien limpia, o un frasco cilíndrico), y se pone la bolita y se estira hasta que quede como de 2 o 3 milímetros, así a ojo. Se pone una sartén al fuego (como al 7 de 10) y cuando esté caliente se pone la masa encima. Se espera un poco (hace como burbujas gordas) y se da la vuelta, se espera un poco y se saca.

Y hasta ahí lo sencillo. Os pongo una foto de la elaboración, si, está todo lleno de harina, pero se limpia muy bien.En la sartén uno relleno de queso, y en la tabla, uno con orégano.

Ahora bien, se pueden hacer también especiales. 

1-Se pueden poner especias (orégano, cominos, semillas de sésamo...) al estirarla con el rodillo, de forma que queden integradas.

2-Se puede rellenar. O bien poniendo el relleno en la mitad de la masa estirada y doblarlo (pasando el rodillo por encima para pegarlo bien). O bien haciendo dos bolitas de masa estiradas y pegando una sobre la otra. Yo he probado a rellenarlos de queso (con queso gouda y chedar en tiras) y la verdad es que quedan muy buenos. Si alguien sabe cómo se hace el relleno naranja dulce que tienen en algunos restaurantes indios, que me lo diga, porque no recuerdo cómo se llama!

Y ya está. En el fondo no es nada difícil, y son muy versátiles. Y si sobra masa, se congela, sin problema.

Se admiten muchas ideas para rellenarlos y para platos principales!

Tortitas "Light"

Bien, entramos en el último trecho del verano, y quizá haya que pensar un poco en la línea...cuando se ha vuelto demasiado curva. Peero no por ello hay que renunciar a las cosas ricas! Y he aquí un ejemplo. Son unas tortitas de chocolate, pero palabra que son "light".Ahora veréis. 

Ingredientes: Para unas 4 tortitas.

• Harina integral (si no queréis light, pues harina normal): 2 vasos.
• Leche desnatada: 1 vaso (puede variar, añadirla a poquitos)
• Fructosa (o algún edulcorante líquido o en polvo): 1 cucharada y media.
• Cacao en polvo (que no Colacao (ni Nesquik, ni similares de otras marcas, cacao puro en polvo), aunque si es lo que tenéis en casa, pues servirá, aunque ya no es tan light:)): unas 3 cucharadas o 4, depende de cuanto queráis que sepan.
• Levadura: 1 cucharadita.

Procedimiento:

Se mezclan en un bol los ingredientes "secos" (es decir, todo menos la leche), y después se va añadiendo la leche poco a poco mientras se remueve (yo usé un tenedor), de manera que no queden grumos. Se coge una sartén que sea anti-adherente (si tienes dudas, pon un poco de mantequilla o margarina antes de echar la primera tortita) y se pone al fuego (medio). Cuando esté caliente se pone un poco de masa (para tamaño plato, no se, como un tercio de vaso, así a ojo) y se extiende para que cubra todo el fondo (yo la extiendo moviendo la sartén, igual por eso no me suelen quedar redondas del todo...o simplemente soy torpe). Se deja hacer hasta que la superficie que se ve deje de parecer líquida (diría que pasa de un tono brillante a mate), momento en el que se mete una espátula con cuidado por los bordes para separarla. Cuando esté despegada, se mete la espátula por el centro y se voltea. Se deja un poquito por el otro lado (el tiempo que tardas en preguntarte si no se estará quemando, más o menos), y se saca.

Se repite hasta acabar con la masa, y listo.

Yo las he acompañado con mermelada de frambuesa, porque es la que había en la nevera (no tiene azúcar) y la verdad es que estaban bastante buenas. Pero creo que con unas fresas, o plátano en rodajitas tiene que estar bueno también. 

Y nada, si alguien se anima a hacerlas, las fotos y comentarios serán bienvenidos:).

¡Tortilla de patatas!

Puede que parezca sencillo, y en el fondo lo es, pero hay que ser pacientes a la hora de hacer una buena Tortilla. A mi me pierden, y es probable que sea una de las primeras cosas que aprendí a hacer con un poco de dificultad (màs allá de freir un filete o un huevo).
Esta tiene algo de especial, y es que la hice para mi chico, después de mes y medio sin olerlas ni probarlas;).
Y como nunca está de más tener un plato más común pero no por ello menos complicado, pues a ello me he puesto.
Precauciones antes de ponerse: además de asegurarse de tener los ingredientes, yo sin sarten antiadherente no me pongo, y aseguraos de tener un plato o algo parecido que tenga un diámetro ligéramente mayor que la sartén, para darle la vuelta. O un vuelcatortillas, o una sarten que se cierra sobre otra, o alguno de esos inventos hechos para esto.
Os pongo la foto.

Otras veces salen más gruesas, depende del tamaño de la sarten y la cantidad de patatas;).
Ingredientes:

• Patatas. Como...una patata tamaño puño por persona. Para ver mejor la cantidad, una vez cortadas, que cubran dos dedos de la sartén. 
• Cebolla: Hay detractores y defensores, ante los detractores yo sólo puedo decir que una buena amiga es enemiga de la cebolla, pero la pico muy muy chiquita para que no se noten los trozos y así lo acepta. ( Después de ponerme carita de pena y hacerme prometer que no va a notarlos). Aparte de sabor, es que le da jugosidad, asi que yo soy pro-cebolla. En cuanto a cantidad, como 1/6 de una cebolla normal por cada patata.
• Huevos: unos 2 por persona.
• Sal.
• Aceite de oliva.

- Procedimiento: Primero, lavar y pelar las patatas. Y después cortarlas en laminitas finas, como de 2mm o lo más parecido que podais conseguir. Es más importante que sean todas bastante iguales que que algunas os salgan asi de finas. No pasa nada si son un poco más gruesas.
Poner  una sarten (la medida de la sarten, la que cumpla las condiciones de cantidad, osea, que las patatas cubran dos dedos del fondo) al fuego con el fondo cubierto de aceite. Poner una rodaja de patata a modo de chivato, y cuando empiece a chisporrotear añadís el resto. Y bajais el fuego, al minimo que siga chisporroteando. Y lo tapais con algo que deje salir el vapor. Se va removiendo y vigilando para que todas las patatas se hagan por igual.
Mientras, se corta la cebolla, lo dicho, depende de para quien sea, pero ante la duda, muy muy picadita.
Y se añade. Se sigue removiendo y con la tapa, y cuando lleven un rato, se pueden batir los huevos. ¿Cuántos huevos? Pues los suficientes para que al juntarlo con la patata quede una mezcla pringosa y ni muy liquida ni solida. Asi a ojo, eso, unos 2 por patata, pero claro, depende. Se ve mejor cuando añades la patata, y si queda demasiada patata y poco huevo, se añade otro huevo batido y listo.
Se van intentando partir las patatas para ver si se van haciendo, y estarán listas cuando se partan muy facilmente y estén empezando a hacerse puré. En ese momento se echa sal a los huevos batidos y se van sacando las patatas escurriéndolas para quitar el exceso de aceite, para añadirlas directamente en el recipiente de los huevos batidos. Se remezclan con el huevo y se pueden dejar un poco asi para que se junte todo estupendamente.
Se quita el resto de aceite de la sartén, de forma que sólo quede una cucharada del mismo.
Se vuelca la mezcla de patatas y huevo en la sartén, y se remeten los bordes con una paleta (para que luego tenga esa forma redondita). Se tiene a fuego flojo para que no se queme, y cuando empiecen a aparecer burbujas cuajadas en la superficie, será el momento de darle la vuelta. ¿Cómo?Con "cuidao". Se aparta del fuego. Se pone un plato sobre la sartén. Se pone la mano sobre el plato, se coje con la otra el mango de la sartén y se invierten sus posiciones (esto es, en el aire, la sarten arriba y el plato abajo). Se aparta la sartén y se vuelve a poner al fuego, y se desliza la tortilla de nuevo dentro (con la superficie que toca el plato será la que vaya al fondo de la sartén). Se vuelven a remeter los bordes.
Se espera un poquito, unos 2 o 3 minutos, y se saca.
Y ya está! Y queridos impacientes, dejarla enfriar,que está más rica y no os vereis haciendo gestos ridículos intentando enfriar un trozo de tortilla en la boca...
¡Que aproveche!

NOTA: Una muchacha me comentó que ella hacía la tortilla con las patatas chascadas en vez de cortadas en láminas, y la verdad es que una vez probado, funciona bastante bien, quedan muy jugosa y es mucho más sencilla de vigilar;).

Queridos y queridas, llevo unos días de poco cocinar, salvo un pollo al curri con arroz, pero creo que está la receta por ahí, y si no la colgaré. Pero sí que me he visto en la tesitura de pensar qué puedes necesitar en la cocina cuando no tienes nada, y he estado pensando en las cosas que puedes necesitar como básicos en la cocina. Y esta es mi lista:
-Cacharros.

• Cazo
• Sartén
• Cuchillo que corte bien.
• Una espátula (para remover y pescar huevos fritos o cualquier otra cosa)
• Y ya aparte (un colador grande, que te sirve de escurridor) tabla de cortar, rallador.

- Ingredientes:

• Yo creo que salva de muchas cosas tener especias secas, no se, orégano, curry, pimienta, azafrán, tomillo, asi como básicos. 
• Sal, azucar y aceite. Que parece una tonteria, pero no son cosas en las que se piense a la primera.
• Cebolla y ajo.

Yo creo que eso es lo que necesito tener cerca si o si, y ahora os pongo unas cuantas cosas que considero útiles y fáciles de adaptar a varios gustos y recetas.

• Filetes de pollo.
• Huevos.
• Patatas.
• Arroz.
• Pasta.
• Tomate frito.
• Carne picada.
•  Y verduras, hortalizas y similares como: champiñones, calabacin, berenjena, tomates.

Y asi al primer vistazo. Como seguro que se me ocurrirán más cosas, ya iré editando la lista.
Otro día pongo un especial de ingredientes de ensaladas.

Batido de mango

Buenas noches! Son horas un poco intempestivas, pero me di cuenta de que tenía un poco abandonado esto, quizá porque he tirado mucho de filete con patatas y ensaladas...que hace mucho calor para andar con la cocina... Aunque me parece que volveré, porque me han regalado un libro enterito de recetas golosísimas de chocolate...¿cómo resistirse a eso?

No obstante, hace tiempo que quería hacer un batido de mango del estilo de los que ponen en los restaurantes indios, que me encantan!

Asi que tenía un mango bien maduro y me he puesto manos a la obra.

Había más, pero me he bebido un poco sin poder ni querer evitarlo....

Es fácil, rápido y muy satisfactorio.

-Ingredientes: 

• 1 mango maduro (blandito al tocar) (da para dos vasos de agua).
• 1yogur natural
• Un dedo gordo o dos de leche
• 3 cucharadas de miel (o azucar)

- Procedimiento:

Pelar el mango y separar la "chicha", la pulpa  (con un cuchillito, cortando pegado al hueso). Poner en un vaso de batidora. Añadir el yogur, la leche y la miel. Batir. 

Y ya. Si, es así de fácil y está de vicio!!

P.D: Si os parece un poco espeso, añadirle leche a poquitos e ir batiendo hasta que os quede con el espesor que os guste.

Mafaldine napoletane marinos.

Bajo ese nombre tan rimbombante se esconde un tipo de pasta italiana, unos tallarines más grandes y planos con los bordes ondulados, que encontré simpáticos para hacer un plato de pasta un poco más diferente de lo que suelo hacer.

Y lo de marinos va por los ingredientes, langostinos y unas estupendas almejas. Además de setas, porque me gustaba el contraste. 

Lamentablemente no tengo fotos del plato terminado, pero os pongo una de la pasta:

Y os cuento la receta:

- Ingredientes: Para 4 personas muy hambrientas o 6 que coman justito...

• Unos 550g de pasta
• 20 langostinos medianos crudos (unos 5 por persona, o alguno más)
• Tres puñados de almejas (o chirlas) sin cocer, enteras.
• 3 dientes de ajo
• 5 tomates medianos (1 por persona, más o menos)
• Un poco de picante (valen 2 o 3 guindillas chiquitas)
• Un brick de nata de los pequeños (200ml) (de los que valen para montar y cocinar)
• Una bandeja pequeña de setas "shiitake" (Más o menos la misma cantidad que de langostinos)
• Una pizca de azafrán.
• Albahaca fresca.

- Procedimiento: Vamos allá. Con tiempo antes, poner las almejas en agua con sal y cambiarla un par de veces para que no tengan arena (aqui no puedo ser más específica, la que sabe de esto es mi madre...). Pelamos los langostinos crudos y reservamos las cabezas. Pelamos los tomates y los troceamos. Y pelamos y picamos los ajos. 

En una sartén, ponemos unas 3 cucharadas de aceite, los ajos y las cabezas de langostinos, y a fuego medio-bajo, con cuidado de que no se quemen los ajos. Y cuando las cabezas van pasando del tono grisaceo al rojo, las vamos espachurrando (dentro de la sartén, con una paleta o cuchara o lo que sea) para que suelten juguillo que le dará sabor a la salsa. Cuando hayan soltado el jugo, apartamos la sarten del fuego y sacamos las cabezas, con cuidado de no dejar pelillos de langostino en la sartén (que no es malo, pero tampoco es agradable encontrárselos comiendo). Volvemos al fuego y añadimos los langostinos, y cuando estén casi enteros rosas/rojos, añadimos las setas lavadas y troceadas (trozos grandes). Damos unas vueltas y añadimos entonces los tomates troceados, y subimos un poco el fuego. Vamos removiendo mientras se va deshaciendo el tomate y no quedan trozos. Mientras, añadimos sal y pimienta, y un poco de picante (si es cayena, o muy picada o la ponemos justo antes del tomate entera, le damos unas vueltas y la retiramos).

Cuando tengamos el tomate deshecho, añadimos la nata, la pizca de azafrán y unas hojas de albahaca picadas. Y removemos, mientras dejamos que haga "chuf chuf" un rato, para que todo se mezcle bien. Tras el primer "chuf" ponemos las almejas en la sartén, y cuando estén abiertas, estará listo.

Ponemos a cocer la pasta, con aceite y sal, y cuando esté, la escurrimos. La juntamos con el resto en caliente, y lo removemos para que quede todo bien mezclado.

Y listo!

Tarta de cerezas.

¡Buenas tardes!
Esta receta es de hace un par de días, en respuesta a una petición de "podrías hacer algo con esas cerezas, que se van a poner malas". Bien, pues teníamos un puñado de cerezas, no especialmente dulces, y bastante maduras. Y..no mucho más. Estuve pensando varias opciones, pero quería algo con relleno cremoso, más que tipo bizcocho o bollo. Así que pensé en una masa de hojaldre (que tenía, aún no me he lanzado a hacerlo), y en hacer alguna crema o algo parecido para ponerlo dentro, con las cerezas. La mejor opcion habría sido una crema pastelera, pero si he de ser sincera, me daba pereza pensar qué hacer luego con las claras (ya que se usan yemas, y no me gusta tirar las cosas).
Asi que hice una crema de cerezas sobre la marcha. Ahora vereís como.
De momento este es el resultado (una vez frío):

No está mal, no? aunque como fotógrafa no tengo precio.:(.
Vamos a ver cómo se hace:
-Ingredientes:

• Masa de hojaldre
• Cerezas (unos dos puñados, una vez deshuesadas)
• Azucar (como 3/4 de vaso)
• Leche (1/2 vaso)
• 3 cucharadas de almidon de maíz (maizena). 

-Procedimiento:
Empecé por lavar y deshuesar las cerezas, lo que es pringoso y un poco lento, pero merece la pena (corta cereza a la mitad, saca hueso, siguiente). Cuando las tenía todas, las puse en un cazo con la mitad del azucar, a fuego medio, para que soltaran jugos y se impregnaran del azucar. Las dejamos un rato así, hasta que se vean trocitos pero ya no cerezas enteras.
Cuando llega este punto añadimos la leche y el resto del azucar, y vamos removiendo con cuidado mientras hierve. Lo suyo es dejar que se reduzca el líquido y vaya espesando un poco, unos 5-10 minutos. Como quería que quedara más espeso para que fuera consistente, le añadí maizena, poco a poco y removiendo bien para que no haga grumos.Cuando estaba bien mezclado todo, lo aparté del fuego. Mientras enfriaba un poco, encendí el horno a precalentar a 180 grados, arriba y abajo. Cogí un recipiente adecuado (el que tenía a mano, la cosa es que tenga bordes, aguante el calor, y que quepa bien la masa de hojaldre), y cubrí el fondo y laterales con la masa de hojaldre, dejando suficiente para cubrirlo y pegar los bordes cuando añadiera el relleno.
Dejé puesto el papel de horno que traía la masa, para que no se pegara, que luego sino a ver como lo saco!.
Y puse el relleno (la pasta de cerezas y leche) en el molde, encima del hojaldre, y lo tapé con el otro trozo de la misma masa. Y lo metí al horno, a 180º, unos 35 minutos largos, cuando se empiece a tostar por arriba es cuando estará, más o menos. Y esto es lo que sale!

Lo espolvoreé con un poco de azucar glass por encima, pero es opcional (si no tienes azucar glass, puedes triturar un poco del normal y lo obtienes).
Y como no podía esperar, corté un trozo cuando apenas se enfrió lo justo para no quemarme con el molde...Con lo que el relleno, caliente, se esparramaba un poco. Pero estaba de bueno......mmmm

Y ya está, es bastante sencillo, creo yo...Y está rico!

P.D: Debería añadir que aproveché otra masa de hojaldre y el horno para hacer palmeritas de la misma tacada...cuando haga fotos del proceso colgaré la receta, aunque no es nada exclusivo, hay muchas en internet, y es suuuper fácil...

Ensalada de pollo.

Estrenando el mes de Julio vamos a hacer algo acorde, una ensalada. De pollo. Soy defensora de la teoría de que las ensaladas tienen que tener siempre algo de "chicha", ya sea pescado (atún, salmón, caballa, anchoas....) o carne (pollo, cerdo...), o incluso un queso. Que a veces funcionan bien con otras combinaciones de ingredientes, pero eso de tomate y lechuga...
En fin, que esa es mi propuesta para hoy, una ensalada de pollo. Si tuviera que ponerle un nombre, sería ensalada mediterránea, porque tiene un par de detalles típicos, pero vamos, que ensalada de pollo está ya bien.

Tiene buena pinta, no? También voy mejorando un poco con las presentaciones, o lo intento!

Pues es tan simple la receta como sigue:

-Ingredientes (para uno):

• Una pechuga de pollo.
• 1/2 de aguacate (blandito, si lo tocas y no se hunde a la presión de tu dedo, no te molestes, están aggg) (Y deja el otro medio con el hueso, para que no se estropee, puedes hacerte una salsita triturándolo y con un poco de cebolla, aceite, limon y perejil, para mojar;))
• 1/2 bola de queso mozarella.
• Unos dos dedos de queso feta (del que viene en paquetitos rectangulares)
• 6 tomatitos cherry (o más, o tomate normal en trocitos, si no tienes)
• Un trozo de zanahoria (que salgan unas 10 o 12 raspaduras) (o zanahoria de la que venden rallada).
• 1/2 lata pequeña de maíz dulce.
• 1/4 de manzana.

- Procedimiento: 

Cortamos el aguacate en rodajitas, o tacos, al gusto; lavamos los cherries; lavamos y rayamos la zanahoria (con un pelador, por ejemplo); y escurrimos el líquido de la lata de maíz, y lo ponemos todo en el plato. Desmenuzamos el queso feta y mozarella y lo disponemos por encima.

Por otra parte, cortamos el pollo en trocitos que quepan de un bocado, y los ponemos en una sartén con una cucharada de aceite, a fuego medio/alto, y lo vamos removiendo. Cortamos la manzana en trocitos también y la añadimos cuando se vea poco rosa el pollo. Y seguimos removiendo hasta que se haga (osea, que no se vea color rosa ni por dentro ni por fuera). Y ahora viene un toque curioso. Otras veces, llegados a este punto, le he añadido miel, y queda de vicio. Pero me apetecía probar otra cosa. Así que he puesto en la sartén una cucharadita de pesto (del que venden en botes, espeso - este es de la marca italiana esta que tiene las etiquetas azules-), y le he dado unas vueltas hasta que ha quedado uniformemente impregnado. 

Se saca el pollo y la manzana de la sartén y se pone encima del resto(en contacto con el queso, para que se funda un poquito;) ).

Y como aliño, solo le he puesto un poco de vinagre de módena, pero porque no suelo echarle sal a la ensalada, y aceite tenía del pollo, pero vamos, ahí ya cada uno...

Y una foto detalle para despedirme y que os entren ganas de hacerlo:

Lentejas secas con calabacín.

Hoy vamos a lo sano. ¡Sin que por ello esté soso!
Y apto para vegetarianos.
Veamos. Es de nuevo un día de bases, es decir, de saber con qué quieres cocinar pero no el qué. Quería hacer algo con verdura (o vegetales, algo sano), y tenía poco tiempo (como casi siempre, que lo dejo para el último minuto y así pasa lo que pasa). Mi primera idea la dejaré para otro día, es una crema de berenjena que he comido alguna vez en un restaurante griego y que me encanta, ahora falta ver si puedo hacerla. Y la segunda fueron calabacines.
La verdad es que es algo muy versátil, los puedes hacer simplemente a la plancha y estarán ricos, o rellenos. Pero me acordé de una receta que creo que saqué de internet hace unos años (y no recuerdo de donde, lo siento por el autor original). Bueno, era algo parecido.
El caso, es que la base es el calabacín, y las lentejas (que hay muchos que no comen legumbres porque no le gustan con su caldito y tal, aquí tenéis otra forma). En mi caso son de bote, cocidas ya, pero por supuesto podéis cocerlas en casa.
Y este viene siendo el resultado:

El truco, sospecho, es sacar el mayor sabor posible a los ingredientes y darle un toque con especias. Parece un poco de cajón, pero es una reflexión profunda, en el fondo...quizá demasiado en el fondo.

-Ingredientes: Por persona

• 1 Calabacín (tamaño...como un tenedor de largo)
• 1 Tomate
• Media cebolla (muchas veces uso cebolla, me estoy dando cuenta al escribir las recetas...Se puede quitar si tienes un odio profundo)
• 1 Bote de lentejas (si es para uno y no vas a repetir plato, casi mejor que sea de los pequeños, o pon un poco más de medio bote)
• Especias (yo tenía a mano un molinillo de especias árabes, pero con un poco de pimienta vale (y si tienes, ajo en polvo, jengibre, comino...un poco al gusto)
• Y como toque final, opcional, un poco de queso rallado (tipo parmesano)

- Procedimiento: Cortar el calabacín (en trozos que se puedan comer de un bocado pequeño) y la cebolla (picada, tan fina como queráis encontraros los trozos). Y ponerlo en la sartén con 2 cucharadas de aceite, a fuego medio-flojo, para que se haga. Ponerle pimienta y especias e ir removiendo con frecuencia. Mientras, cortar el tomate en trozos tamaño bocado pequeño y enjuagar las lentejas (con un colador, por ejemplo). Cuando el calabacín esté empezando a deshacerse en los bordes y la cebolla blandita, subir el fuego (en la vitrocerámica, al máximo, en fuego seguramente no haga falta tanto) para darle unas vueltas y que se tueste por fuera el calabacín, la cebolla y el tomate (que añadiremos cuando el calabacín tenga trozos tostados, ya que si lo añadimos antes se deshace, y quiero encontrarme los trozos.). Por eso decía lo de los sabores, porque al tostarlo coge otro gustillo. Añadir la sal y las lentejas cuando el tomate empiece a amenazar con deshacerse, y darle vueltas como un minuto o dos, para que se mezclen los sabores.
Tal que así:

¡Y listo! Es bastante fácil y rápido, sano, rico, y estupendo para los michelines.

Tarta de quesicaramelo

¡ Buenos y dulces días!

Esta vez la entrada está llena de azucar, que de cuando en cuando se puede hacer también.

Va dedicada a mi Tocaya, a la que le prometí un dulce para celebrar el último examen, por el esfuerzo y para darle suerte. Está hecho más o menos a medida, a base de preguntarle sobre varios ingredientes y ver lo que le gustaba. De lo que me dijo, me quedé con varias ideas, pero fructificaron dos: le gusta la tarta de queso y el caramelo.

Pues vamos a ello. Estuve un rato buscando alguna receta en condiciones por internet (es decir, que se ajustara a lo que quería, a los ingredientes disponibles y que tuviera buena pinta). Pero no encontré ninguna, sino más bien un montón de ideas contradictorias. Asi que cogí un poco de aquí, otro poco de allá y ale, a ver qué pasa.

Pues ese es el resultado. Es una tarta de queso (con su base de galleta) con caramelo. O una tarta de caramelo al queso, jeje.

Admite muchas variaciones, pero la mía es así:

-Ingredientes:

• Queso fresco (tipo burgos), cuatro tarritos pequeños (unos 270g) .
• 4 Huevos
• Azucar blanco ( 3/4 de vaso)
• Azucar moreno (o blanco, en ese caso un poco menos) 4 cucharadas.
• Crema ligera (es lo que había en la nevera, pero la nata irá genial) medio vaso sobrado.
• Leche (3/4 de vaso)
• Un poco de agua.
• Para la base: un paquete de galletas maría y unas 5 cucharadas grandes de mantequilla.

- Procedimiento:

Primero, hay que preparar el caramelo (también valdrá de bote, pero ya puestos...Eso si, si sois de natural torpe, con mucho cuidado, que las quemaduras de caramelo son temibles). Coged un cazo, cacerola o sartén (la sartén no se pegará si es antiadherente, lo que facilita las cosas, pero mejor algo con paredes altas, porque luego hace "fshhhhhhhhhuuuuuuuuu" con la nata y da miedo). Y ponerlo al fuego fuerte con el azucar blanco y agua (como 4 cucharadas de agua). Removerlo un poco y dejarlo a su aire, sin quitarle el ojo de encima (importante, no descuidar el caramelo, muy importante!). 

Empezará a deshacerse el azucar y a borbotear, entre blanco y transparente. Mirar con atención, y cuando empieza a ponerse color miel-ambar, apartar del fuego y remover para asegurarse de que todo está igual de hecho. Si tiene un color homogeneo (cuanto más oscuro, más sabor a tostado, a mi me gusta más clarito, pero a gustos..) le añadimos la nata (crema ligera en mi caso), en la misma cacerola, y hará ruido y subirá, que no cunda el pánico. Se pone otra vez al fuego, porque con la diferencia de temperatura se ha hecho sólido el caramelo, y queremos una crema. Se revuelve hasta que se mezcla bien (supongo que este paso se evitaría añadiendo la nata caliente, pero yo os cuento lo que he hecho). Y se añade también la leche. Se deja un ratito al fuego hasta que hierva. 

Mientras, poner en un bol grande los huevos, los quesos y el azucar moreno. 

Poner la crema de caramelo en el bol con lo anterior y darle a la batidora! No hace falta mucho, se mezcla enseguida.

Ponemos a precalentar el horno mientras hacemos la base ( o en otro orden, como os organiceis mejor).

Para la base de galleta sólo hace falta mantequilla y galletas tipo maría (o las que tengais a mano, es que estas están ricas). Se reducen las galletas a lo mínimo (con una picadora, con la batidora o metidas en una bolsa (de las de congelar, o algo asi) y espachurrándolas, y se mezclan con mantequilla, a mano vale, hasta que quede una pasta homogenea( si quedan como migas de galleta sueltas, ponerle un poco más de mantequilla). Esta pasta se extiende en el fondo del molde que vayamos a usar (mejor desmoldable, porque sino vais a sudar para sacar la tarta de ahí) y se presiona como si fuera plastelina, para que quede bien compacta. Y se puede poner directamente la masa encima, o meterlo unos 5 minutos al horno solo con la base (le da un punto interesante). En cualquiera de los dos casos, poner la masa sobre la base (con o sin prehorneado) y meterlo al horno, a altura media-alta, a 160 grados, yo lo puse abajo y con ventilador, y al final 10 minutos arriba y abajo. En total, una hora y 15, pero lo mejor es que vayais comprobando por el método de pinchar y ver si sale limpio.

Y eso es todo, en realidad no lleva mucho tiempo prepararla, casi se tarda más en escribirlo!

Pollo, arroz y deliciosas sorpresas

A veces, lo más sencillo es elegir la base del plato y luego ir añadiendo complementos. Como cuando te arreglas para salir, que eliges la ropa y le vas añadiendo zapatos, pendientes, colgantes...(queridos, no sé cual es vuestra rutina, pero supongo que tendrá cosas en común, a la hora de ponerse guapo).

En este caso, la base ha sido pollo. Pechugas de pollo sacadas del congelador (consejo de madre, poner a descongelar en la nevera. Consejo para prisas, acudid al microondas!). 

Y me apetecía darle un toque exótico, así que me ha venido a la cabeza el pollo al curry, acompañado de arroz.

Pero tengo una pequeña vocecita incordiosa dentro que me susurraba "¿Y te vas a conformar con eso? Si ya lo has hecho antes..". Y no había yogur. Que le da el punto jugoso.

Así que creí que le iría bien algo dulce, y pensé en manzana, porque pega muy bien con el pollo. Pero había un bonito melocotón mirándome con esa piel tan suave y la promesa de un interior jugoso...Y me dejé llevar.

Para los defensores de la fruta de postre y merienda que miran con horror estas mezclas, los entiendo, pero a mi me gusta...

Mientras pensaba todo esto, puse a cocer arroz basmati para acompañar (un gran acierto). Y enredé un rato más por los armarios buscando inspiración. Cuando leáis la receta, os va a sorprender. Pero palabra que está bueno. Sorprendentemente bueno.

Así acabé con un plato completo, con proteínas, cereales, un poquito de hortaliza, y fruta. Ah, y nueces, también.Saludable,diría.

Y vamos a ver la receta:

-Ingredientes: 

  + Pechugas o filetes de pollo (una pechuga no muy grande por cabeza, para plato consistente)

  + Arroz basmati (medio vaso por cabeza). Vale también arroz normal, o salvaje, o lo que se os ocurra.¡ Si no me empeñara en meter alternativas luego no se me harían recetas eternamente largas!.

  + Melocotón (uno chiquitillo por cada dos, como 1/3 de melocotón y 2/3 de pollo, así a ojo)

  + Cebolla: poca, 1/8 de una pequeña por cabeza.
  + Un puñado de nueces peladas (yo las he pelado, se puede también)

  + Ingredientes de la salsa:(cantidad para dos raciones) Un chorro de zumo de naranja (como 1/2 vaso); una cucharada de salsa de soja; media cucharadita de comino en polvo (o entero); una cucharada de curry; y dos cucharadas de queso tipo filadelfia (o nata, o yogur).

Si, la última parte suena entre rara y mala idea, pero es una improvisación sobre la marcha que ha resultado rica.

-Procedimiento:

Por un lado, poner a cocer el arroz (seguir las instrucciones del envase).

Y por otro: trocear el pollo y la cebolla, y ponerlos en una sartén ya caliente con unas 3 cucharadas de aceite (o 2, casi mejor un poco menos) a fuego medio. Añadir sal y pimienta (de sal, ni idea, un par de golpes de salero mio, pero no es criterio; y de pimienta una cucharadita pequeña - si hay dudas, mejor menos que más-). E ir removiendo.

Mientras (vamos a suponer que tenemos capacidad de hacer dos cosas a la vez) pelamos y troceamos el melocotón (qué bien huele...). ¡OJO! No me descuidéis ni el arroz ni el pollo!

Y cuando el pollo esté ya sin trozos crudos a la vista, añadimos el melocotón y el puñado de nueces a la sartén. Démosle un par de vueltas para que se mezclen los sabores, pero sin espachurrar la fruta. 

Se podría dejar así, pero como quería salsa, el paso siguiente es crearla: poned el zumo de naranja y las especias (comino y curry), y hay que dejarlo que burbujee un ratito, unos...dos minutos. Como tenía un aspecto demasiado líquido, quería espesarlo. La forma trampa es usar espesantes (como el almidón de maíz, la famosa maizena), pero quería otra cosa. Si hubiera tenido nata, hubiera puesto, pero el queso de untar me ha parecido una buena idea...¡Y funcionó!

Este es el aspecto que tenía en la sartén:

Lo dejamos hacer un poco más, otros dos o tres minutos, mientras ponemos arroz en el plato ( ¡Espero que no se os haya olvidado y no sea un engrudo negro en el fondo del cazo! Aun así, si se ha pegado ya, mejor salvar lo de arriba y no rascar. O volver a empezar.)

Y ya está, ponemos el pollo junto al arroz (o encima, o aparte) y listo para comer!

 Os pongo también una foto detalle:)

No hay que tener miedo a probar cosas...a veces, te sorprendes.

Huevos escalfados con patatas y ensalada.

Mi primera vez...como bloguera con receta. 

Es de hoy, de la comida. Debido a uno de esos habituales malentendidos con mi hermano, los dos cocinillas de la casa, mis pobres padres, que venían a comer después del trabajo, iban a darse un estupendo atracón de aire...caliente, porque ¡qué calor!.

Y un vistazo rápido a la nevera ha dicho que había huevos, algunos vegetales y las cosas normales como chocolate, leche, vino..pero eso no viene a cuento.

Y los huevos han sido el primer paso. Pero no quería un huevo frito (que luego crecen los michelines), y he visto patatas. Oh! Una tortilla de patatas!

Mmm....Parecía la solución perfecta, como si oyera un aleluya de un coro de querubines en una mala comedia.

Y he pedido socorro a mi hermano, para pelar patatas (por una lesión sin importancia), y a ello se ha puesto. Tras la pela, no había suficiente. Ohhhh (lastimero). Y ale, a buscar otras opciones. 

Me acordé de los huevos escalfados, que son sanotes, rápidos y ricos. Y como ya tenía patatas, pues a lo pobre, con un poquito de cebolla y ajo. ¡Ah! Y tomillo (creo que era tomillo..lo compruebo...No, romero. Tiendo a confundir ambos...:(

Y como parecía poco, de acompañamiento una ensalada, muy muy fácil, solo lleva tomate troceado, mozarella y champiñones laminados , aliñada con aceite, pimienta, sal y un par de hojitas de albahaca fresca (con la albahaca soy intransigente, la seca no tiene naada que ver con la fresca)

 P.D: ya sé que las fotos no se ven muy bien, ¡ mil perdones! Si repito la receta, las actualizo. Las hice con el movil, con hambre...

Y vamos entonces con la receta propiamente dicha, que, al menos por ahora, las iré poniendo con explicaciones muy detalladas, aptas para novatos. 

-Las patatas a lo pobre de emergencia:

  -Cantidad: pues...unas patata tamaño puño por cabeza, como mínimo (si eres de mano pequeña, calcula con otras manos).

   De ajos...yo puse tres dientes (gajos), pero caben bien cinco.

   Y media cebolla, que haya el doble de patata que de cebolla.

  -Procedimiento: Pelar las patatas (si no tienes experiencia, pide socorro o usa un pelador, alejando los dedos de la trayectoria) y lavarlas . Y cortarlas en láminas (pon la patata sobre una tabla o encimera resistente, sujeta bien que no resbale, y corta a lo ancho, en rodajas de unos 2  ó 3 milímetros. Seguro que hay una palabra técnica que lo describe.

Cortar la cebolla, (por la mitad primero, y entonces apoyar la parte cortada en la tabla y después empezando por un borde, cortes de unos 7 mm longitudinales). Si, se llora un poco. Pero con agua se pasa, ¡que no cunda el pánico!.

Y "chascar" los ajos (darles un golpe con el puño o, casi mejor, con la hoja del cuchillo de lado -o algo parecido-) para que queden un poco espachurrados pero con la piel aun.

  Se pone una sartén al fuego, con aceite suficiente para que tape el fondo, y se echan los ajos (yo los puse con piel, se la quité al servirlo). Cuando empiecen a freírse (chisporrotean y les salen burbujitas alrededor ) ponemos las patatas y la cebolla, las removemos un poco, y bajamos el fuego a la mitad (si es gas, lo mínimo para que fría, flojito ). Se añade sal (o después, cuando te acuerdes), se tapa y se va vigilando y moviendo cada poco, cada 3 minutos, pongamos. Para que no se queme, que todo tiene su porqué. Y cuando las patatas estén blanditas ( cuando se parten fácilmente con lo que las estés moviendo, coge una y prueba, pero sopla antes!), se saca, escurriendo el aceite y poniéndolas en un plato con papel absorbente debajo (entre las patatas y el plato) para quitarle aceite.

¡Y ya está!

Los huevos: 

  -Cantidad: 1 Huevo por cada, o los que se quieran.

  -Procedimiento: Poner una cacerola al fuego con agua. No tiene que ser muy grande, y agua...pues como 6 o 7 dedos. Mientras empieza a hervir, preparar los huevos. Coger un cuenco, poner plástico de cocina (papel film) sobre él (como forrándolo por dentro, dejando un trozo grande de film colgando por los bordes). Poner una gotita de aceite en medio del film, y el huevo crudo (¡sin la cáscara!) encima. Cerrar el film haciendo un paquetito de huevo crudo. Anudar el cierre con una tira de film o lo que tengas a mano. Repetir con el resto de huevos. Cuando hierva el agua, poner los paquetitos dentro, y esperar 4minutos y medio. Sacarlos (queman) y dejarlos reposar 5 minutos (si no me explico muy bien, San Google tiene enlaces donde lo explican con fotos y vídeos). 

Hacer mesetas con las patatas en cada plato ya para comer, y poner los huevos encima. Para abrirlos, cortar el plástico por abajo y hacer que caiga el huevo para que quede con la yema arriba.(eso hice yo, pero habrá más formas). 

Y la ensalada: 

-Cantidad:

  -1 (o 2) Tomate (que sepa a algo, no a plástico), 

  -Mozarella (1 trozo)(de esa que venden en bolsas con mucho líquido, aunque también funciona con queso fresco, o con...no se, queso feta, si te gustan los sabores más fuertes).

  -Unos 4 champiñones laminados (crudos, sí, ¡están ricos!).

-Procedimiento: Se trocea el tomate, se desmenuza el queso a mano (o se corta en trocitos, ahí cada uno...) y se añaden los champiñones cortados. Se aliña con aceite (unas 2 cucharadas), pimienta (media cucharadita), sal y un par de hojitas de albahaca (u orégano, o eneldo, o tomillo...o ninguno, si no tienes).

¡Y que aproveche!