tag:blogger.com,1999:blog-35604822125488331802023-11-16T12:57:14.212+01:00La tentación vive... en la cocina.Sólo hay que perder el miedo y dejarse llevar...Y me ofrezco como guía;)Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14968472683446345828noreply@blogger.comBlogger35125tag:blogger.com,1999:blog-3560482212548833180.post-13428321305038131212017-10-24T20:42:00.002+02:002017-10-24T20:42:44.345+02:00Películas para degustar<div style="text-align: justify;">
¿A quién no le ha entrado hambre viendo una película (o una serie, o un anuncio, o el olor de la ventana abierta de tu vecino)? Gracias a la falta de tecnología aún no tenemos el salón inundado de olores provenientes de esa caja diabólica que es la televisión, ¿os imagináis el caos?, pero es inevitable que entre por la mirada y directamente repercuta en la barriga ver deliciosos manjares humeando en la pantalla. A ello dedicamos este post, escrito en colaboración con la mente privilegiada de <a href="http://emilio-tejera.blogspot.com.es/" target="_blank">Emilio Tejera</a>, y que se relaciona intrínsecamente con el que publicamos hace un tiempo y que podéis volver a consultar <a href="http://latentaciondelacocina.blogspot.com.es/2017/08/sabrosas-letras.html" target="_blank">aquí</a>.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Así que hemos hecho un pequeño recopilatorio de las películas que hemos visto y que se relacionan muy cercanamente con eso tan humano y tan primitivo que es el (buen) comer.</div>
<div style="text-align: justify;">
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</b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>-Ratatouille.</b> Había que empezar, cómo no, con esta pequeña
joya de Pixar sobre el amor y la dedicación a la cocina. Construida con
delicadeza y elegancia, como todas las buenas películas (y los buenos platos),
el film apela a las sensaciones que provoca el arte tanto entre los creadores
como entre los receptores del mismo. Un detalle que, más que ninguna otra cosa,
marca el poder de una película, y también de un estofado.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-spacerun: yes;">
</span><i>Recomendación gastronómica. En la película se insiste en el poder
evocador del gusto, en su capacidad para llevarnos a un momento en que fuimos
extremadamente felices. Para “Ratatouille”, aparte de casi cualquier plato de
la cocina francesa (en este contexto, valdría también el film “La cocinera del
presidente”), convienen recetas que nos transporten al período siempre
extraordinario de la infancia. Nada como un delicioso batido de plátano o a un
atípico y dulcísimo bizcocho para recordar la época en que cada momento debía
ser brillante, y no había tiempo para medias tintas, o para escalas de grises
que no se atrevieran a brillar.</i></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
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Julie Powell (Amy Adams), una joven que decide aprender a cocinar a través de
las recetas de Julia Child (Meryl Streep), y de la propia Julia, la cual enseñó
la cocina francesa a las amas de casa estadounidenses en los años 50, y de la
que se nos narra en paralelo su particular camino de aprendizaje. Una historia
deliciosa, que cae ligera como una crêpe.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<i>
</i></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<i><span style="mso-spacerun: yes;">
</span> </i></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<i>Recomendación gastronómica. A pesar de que la obsesión de Julie por la
mantequilla puede parecer enfermiza, algunos platos tienen muy buena pinta: en
concreto, hemos caído enamorados de unas pechugas de pollo con crema,
champiñones y oporto (aquí un enlace donde hacen referencia a la receta) que no
tardaremos mucho en intentar.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">-Un viaje de 10 metros</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAEeJr-JnjfPHxxi8u8aOwFa-HgfxXlvu_ZswfKEr8_4Sc7qVsTerx7d8yrJR1ePS2VV7AXaenAlGW98wEAreVMzAwJGZP78qgCNwY5lrCrH_Nys3b26yJiCtD3NyW7IFeRiNTV2aOo90k/s1600/2.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" class="CSS_LIGHTBOX_SCALED_IMAGE_IMG" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAEeJr-JnjfPHxxi8u8aOwFa-HgfxXlvu_ZswfKEr8_4Sc7qVsTerx7d8yrJR1ePS2VV7AXaenAlGW98wEAreVMzAwJGZP78qgCNwY5lrCrH_Nys3b26yJiCtD3NyW7IFeRiNTV2aOo90k/s400/2.jpg" style="height: 574px; width: 387px;" width="269" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
En un pequeño pueblo de Francia, un
restaurante familiar indio se coloca a escasos diez metros de un esnob
establecimiento local, cuyos dueños reaccionan como Marine Le Pen después de
darse una vuelta por un barrio árabe. Aún así, el roce hace el cariño y, en
esta época de choque de nacionalidades, la película nos muestra como la fusión
de culturas y el intercambio resultan más beneficiosos que la soledad y el
enfrentamiento. Que la película cuente con Helen Mirren como actriz principal
resulta, como aditivo, de lo más estimulante.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-spacerun: yes;"> <i>
</i></span><i>Recomendación gastronómica. Es una buena ocasión para recomendar un buen
restaurante indio. Empezamos con unas onion bhaji y unas samosas (de carne o
verduras) para empezar. Acompañando a un arroz pilau, sugerimos unas raciones
de pollo con mantequilla (butter chicken) o cordero korma -si no os gusta el
picante-, o alguna receta que se apellide Madrás si os atrevéis a arriesgar
(esto, en el caso de un restaurante indio en un país occidental. En la India de
verdad, olvidaos de distinciones, casi todos los platos pican). Para mojar en
las salsas, podéis coger algún naan (o pan indio) simple o con queso, aunque si
es por el sabor del naan, nosotros os aconsejamos ardientemente el peshwari. De
postre, un suave batido de mango (mango lassi) o un delicioso gulab jamun, unas
bolitas de masa frita empapadas en almíbar, nada aptas para diabéticos. También
podéis intentar reproducir estos platos en vuestra casa. En este mismo blog podéis encontrar una receta de <a href="http://latentaciondelacocina.blogspot.com.es/2012/09/pan-naan.html" target="_blank">pan naan</a> y otra de <a href="http://latentaciondelacocina.blogspot.com.es/2012/07/batido-de-mango.html" target="_blank">batido de mango</a>.</i></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br />
<div class="MsoNormal" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;">
<b>-Chef</b>. Hay varias películas tituladas así (incluyendo la
entretenida “Comme un Chef”, que en España se tradujo como “El chef, la receta
de la felicidad”), pero nosotros nos referimos a la dirigida y protagonizada
por Jon Favreau –director de “Ironman” y la nueva versión de “El libro de la
selva”, entre otros- en 2014. Un cocinero de éxito es duramente golpeado por un
crítico que le acusa de estancarse en los mismos platos. Decidido a darle un
vuelco a su vida, y de paso a recuperar su iniciativa como padre, se embarca en
un viaje a bordo de una camioneta de comida callejera que le haga recuperar la
ilusión por la cocina. Una comedia simpática sin muchas pretensiones, aunque
quizás pueda hacernos pensar (igual que ocurre con “Comme un chef”) acerca de
cuáles son las motivaciones reales por las que nos levantamos todos los días.</div>
<div class="MsoNormal" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;">
<br /></div>
<br />
<span style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="194" data-original-width="259" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgctnAbxaYFkQEvlKrWNvEDIpz0eNexOB74v-xlfo773D_kZoX8d0NLqPNXst15BrEx6paybMK-0XURCDFvhyphenhyphenWn1yaDkSIXzQuw24VoQKG2Wkd7lZ90TMVNL37pwOFVjyjklZ3tlbO_laK_/s1600/2.jpg" /> <i>
</i></span><i>Recomendación gastronómica. La película, entre otras cosas, reflexiona
sobre el papel de las redes sociales y de los críticos culinarios. En un
momento determinado, tiene lugar una discusión monumental acerca de un coulant
de chocolate. Como nosotros somos más defensores del buen sabor y de los platos
bien hechos, antes que de colocar el vanguardismo por delante de todo lo demás,
os vamos a recomendar un tierno coulant, con el chocolate bien fundido por
dentro. Porque si el chocolate es el sustituto del sexo (o produce el 10% del
placer del orgasmo, según dicen), queremos que os ocurra como a Meg Ryan en la
famosa escena del restaurante de “Cuando Harry encontró a Sally”, y que la
gente quiera pedir, con ansia, eso que os ha hecho gozar.</i><br />
<br />
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxvhVeaJX2tDVw4tUdkDkBMhW4Y6Ddd_8gOBfpzZ8VOlMKT-v6vi6AQgYXySpCiXgGPJCXFf8ZoS_U6Bj0f-lGFIa92a6tzUpBDdsrSXufi_E-sz5r5_J60zWj8Eygl0PQ1SmI1_u0ANNL/s1600/2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="268" data-original-width="188" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxvhVeaJX2tDVw4tUdkDkBMhW4Y6Ddd_8gOBfpzZ8VOlMKT-v6vi6AQgYXySpCiXgGPJCXFf8ZoS_U6Bj0f-lGFIa92a6tzUpBDdsrSXufi_E-sz5r5_J60zWj8Eygl0PQ1SmI1_u0ANNL/s1600/2.jpg" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>-The lunchbox</b>. Una pequeña y original historia. En la India,
existe un gran negocio a nivel nacional, basado en los mensajeros que
transportan el almuerzo (recién preparado por las mujeres) al trabajo de sus
maridos, para que éstos puedan tomar aún caliente un plato de comida casera. Un
día, el envío de una mujer sufre un error y su comida va a parar a un solitario
individuo que hasta ahora sólo recibía la triste e impersonal comida procedente
de un restaurante. Poco tiempo después, los dos afectados se darán cuenta de la
confusión pero, para entonces, ha comenzado un intercambio de mensajes en el
cual ambos acabarán desnudando sus preocupaciones y desvelos más íntimos. Ideal
para aquellos a los que les disgusta comer solos.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<i><span style="mso-spacerun: yes;">
</span>Recomendación gastronómica. Comer “de tupper” es siempre complicado,
pero hasta que el sistema indio no se implante en esta parte del Ganges,
ofrecemos aquí alguna sugerencia para que los tuppers puedan ser dignos quizá
no de un restaurante cinco estrellas, pero sí al menos de una amorosa cocina de
madre.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>
</i></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both;">
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<b>-Deliciosa Martha: </b>La historia es un baile (llevado, por
cierto, a través de una espléndida música), y como todo baile, es también un
enfrentamiento, en este caso entre la precisa y cuadriculada mentalidad alemana
de la protagonista -una chef de prestigio a la que le toca de golpe hacerse
cargo de los hijos de su hermana-, y la genial y caótica volatilidad de su
nuevo compañero de fogones, un artístico y desenfadado italiano cuya forma de
ser le ataca los nervios a su compañera germana. Una película llena de ritmo,
sabor y sobre todo alegría. Nada que ver con su adaptación americana, "Sin
reservas": como casi siempre, para degustar un buen plato tienes que
partir de la receta original.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-spacerun: yes;"> <i>
</i></span><i>Recomendación gastronómica. Como mezcla de la fusión alemana-italiana,
quizás un típico plato suizo como el rösti de patata sirva como mejor ejemplo
de que la mezcla de opuestos puede provocar resultados más que interesantes.</i></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Bonus: El festín de Babette</b>. Quizás éste es el mejor
contraejemplo de lo que no se debe hacer. Una experta en cocina francesa,
obligada a vivir en una remota población costera del norte de Europa, decide
preparar para su entorno más cercano una cena de restaurante de lujo. Sin
embargo, los invitados a este ágape, en virtud de su moral religiosa, deciden
deliberadamente no disfrutar de los manjares, para sorpresa del único asistente
que no se encuentra al tanto del asunto. Considerada película de culto para
muchos, para el amante de la cocina puede suponer, sin embargo, un anticlímax
continuo donde se castiga el placer de los sentidos. O, en palabras más claras,
“estaba deseando que del mar aparecieran dos orcas y se comieran de una vez a
los protagonistas”.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<i>Recomendación gastronómica: Lo idóneo al ambiente de la
película serían unas gachas de avena, sin azúcar. Pero por el bien de nuestros
lectores, recomendamos que las acompañéis de unos trocitos de plátano y
chocolate negro, regadas con un buen chorrito de miel, por ejemplo, con lo que
quedará un “porridge” de lo más resultón.</i></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14968472683446345828noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3560482212548833180.post-58932096534784023432017-08-07T22:37:00.001+02:002017-08-07T22:37:31.057+02:00Sabrosas letras<!--[if !mso]>
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<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #ea9999;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">De cocina y libros</span></span></div>
<span style="color: #ea9999;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
</span></span><div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="color: #ea9999;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
</span></span><div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #ea9999;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">No hay mayor placer que ser capaz de olisquear y saborear todo aquello que aparece bien descrito en una novela. Notar el calor del horno cuando el protagonista lo abre para vigilar un pastel, o devorar igual de hambriento que el detective saliendo de turno lo primero que encuentra en la nevera.</span></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #ea9999;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Nuestro querido escritor Emilio Tejera, que lleva las riendas de su <a href="http://emilio-tejera.blogspot.com.es/" target="_blank">blog</a> en el que podemos leer un montón de historias cortas, largas, reales, ficticias.... y yo hemos encontrado unas cuantas obras en las que la cocina o la comida juega un papel esencial, a veces casi desapercibido pero constante, a veces como hilo conductor. Por lo que nos decidimos a hacer una recopilación de estos libros que se pueden paladear, y como premio, una de las recetas que aparecen en sus páginas. Esperamos que sea un placer multisensorial.</span></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="color: #ea9999;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
</span></span><div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<span style="color: #ea9999;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
</span></span><div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #ea9999;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">-<b>Las novelas de
Carvalho</b>: El detective gallego -afincado en Barcelona y creado por Vázquez
Montalbán- ha renegado de la cultura (se dedica a quemar una media de un libro
por novela para alimentar su siempre encendida chimenea), de los idealismos y
de varios trabajos, pero a lo que no renuncia es a una buena cena, sobre todo
si está regada con un buen vino. Sobre la cocina de Carvalho <a href="http://www.vespito.net/mvm/cocinacarv.html">se ha escrito mucho</a>, desde la función que ésta ejercía tanto
para el personaje como para el escritor, como de la escasa apetencia del
detective por los postres. Ya puestos, el mejor resumen lo hacía el propio
Carvalho: “Yo nunca como cualquier cosa”.</span></span></div>
<span style="color: #ea9999;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
</span></span><div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span style="color: #ea9999;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;">Recomendación gastronómica</i></b><i style="mso-bidi-font-style: normal;">: </i><a href="http://www.casadellibro.com/libro-las-recetas-de-carvalho/9788408055051/991806"><i style="mso-bidi-font-style: normal;">Con
libro de recetas incluido</i></a><i style="mso-bidi-font-style: normal;">, entresacado de la saga de novelas,
poco más se puede añadir. Sin embargo, hace no mucho salió un post relacionado
con este tema en un </i><a href="http://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2017/01/18/receta/1484777325_703889.html"><i style="mso-bidi-font-style: normal;">blog</i></a><i style="mso-bidi-font-style: normal;">
especializado en el mundo de la cocina, que a muchos nos ha cautivado desde
hace tiempo por su agudo sentido del humor. El paladar de Carvalho –siempre
exquisito- es, como describen los expertos, muy ecléctico, y da tanto para
manjares de la cocina moderna como para platos más tradicionales, pero si hay
que elegir a elegir, y siendo el detective de origen gallego, nos quedamos con
unas buenas vieiras o unas almejas cocidas en su propio jugo. Ya se sabe lo que
dicen: si el producto de origen es bueno, basta con reforzar su sabor natural.
A veces lo único que necesita un buen alimento –o buen personaje- es que sea
auténtico. Aunque si preferís algo más original, aquí os dejamos esta receta
extraída de “Asesinato en el Comité Central”: </i><<Carvalho
abrió varias galerías en el taco de atún y las rellenó con anchoas. Salpimentó,
enharinó la bestia y la doró en aceite en compañía de unos ajos. Añadió un poco
de agua y dejó que el lomo de atún se cociera a fuego lento (…) Carvalho lo
apartó y trabajó el jugo resultante como base de una salsa española corregida
con briznas de hinojo (…) esperó a que el atún estuviera frío para cortarlo en
rebanadas depositadas en una bandeja y luego cubiertas con la salsa
caliente>>.</span></span></div>
<span style="color: #ea9999;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
</span></span><div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<br /></div>
<span style="color: #ea9999;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
</span></span><div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #ea9999;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">-<b>Montalbano</b>. El
policía italiano creado por Andrea Camillieri en honor a Vázquez Montalbán y
que, desde su reducto en Sicilia, se enfrenta a la mafia, a los políticos
corruptos, a la prensa partidista, y a un desastroso conserje, hay dos citas
que no elude nunca: un reto desafiante, y un contundente plato de pasta. Y si
ésta se ve acompañada de alguna de las exquisiteces marinas que otorga el
Mediterráneo, bienvenida sea. Sherlock Holmes sería capaz de pasar días sin
comer. meditando acerca de un caso: Montalbano seguramente le hubiera mandado a
paseo, y marcharía a proporcionar combustible a sus neuronas.</span></span></div>
<span style="color: #ea9999;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
</span></span><div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #ea9999;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="mso-tab-count: 1;"> </span><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;">Recomendación gastronómica.</i></b><i style="mso-bidi-font-style: normal;"> Aunque aquí pega una buena pasta de
inspiración marinera, hay dos platos que pierden a Montalbano: el enorme plato
de salmonetes -cocinados por su restaurante de confianza- que se mete entre
pecho y espalda, o los arancini que le deja preparados en la novela su
sirvienta, y que ha hecho que más de uno, leyendo en la cama, haya sentido la
tentación de levantarse para ver si le alguien le ha proporcionado un regalo
similar. Os dejamos </i><a href="http://www.recetasderechupete.com/arancini-di-riso-o-croquetas-de-arroz-receta-italiana/9716/"><i style="mso-bidi-font-style: normal;">dos
enlaces</i></a><i style="mso-bidi-font-style: normal;"> de </i><a href="http://lacocinaitalianadecarmen.com/arancini-del-inspector-montalbano/"><i style="mso-bidi-font-style: normal;">dos
bloguer@s</i></a><i style="mso-bidi-font-style: normal;"> que se han atrevido a
imitar los arancini de Montalbano</i></span></span></div>
<span style="color: #ea9999;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
</span></span><div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="color: #ea9999;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
</span></span><div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #ea9999;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">-El mundo de los
detectives y la policía, como se ve, sirve de muy buena excusa para las
recetas: quizás porque la comida es algo tan personal y tan único que resulta
muy útil para definir un carácter, labor a la que se ve obligado un escritor
cuando trata de describir tanto a héroes como a villanos. Bajo este prisma, no
es de extrañar que la forense <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Kay
Scarpetta </b>sea una amante de la gastronomía italiana de sus ancestros, e
incluso albergue en su casa una cocina personalizada donde fabrica su propio
pan. En cuanto al bando de los criminales, es de mención obligada hablar del
literario y cinematográfico personaje de <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Hannibal
Lecter</b>, un excelso sibarita (culto, exitoso, educado, con el inapreciable
defecto de ser un caníbal) que riega los hígados ajenos con un buen Chianti, y
no tiene problemas en que el invitado más pesado de la noche anterior se
convierta, en la velada siguiente, en un manjar a degustar.</span></span></div>
<span style="color: #ea9999;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
</span></span><div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #ea9999;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="mso-tab-count: 1;"> </span><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;">Recomendación gastronómica. </i></b><i style="mso-bidi-font-style: normal;">Al doctor Lecter le agradan mucho las vísceras.
Como los platos derivados de las mismas no son aptos para todos los paladares,
quizás la primera aproximación debería realizarse con la receta que proporciona
la pista para su captura al principio de la película “El dragón rojo”: unas
mollejas… hechas a partir de ternasco o cordero lechal, si os resulta más
difícil encontrar otro tipo de ingredientes… Bien se sabe que entrar al
supermercado a cocinar al cajero es una empresa difícil, incluso aunque el
establecimiento se halle abierto los domingos. De todas maneras, abajo os
colocamos la página del </i>Larousse Gastronomique <i style="mso-bidi-font-style: normal;">que Lecter utiliza como base, por si queréis (si el zoom, la perspectiva
y el francés os lo permiten) seguir la receta paso por paso. Aunque si se trata
de homenajear a las películas, hay que reconocer que el autor de </i><a href="https://www.youtube.com/watch?v=h8qd4Lp1ltI"><i style="mso-bidi-font-style: normal;">este vídeo</i></a><i style="mso-bidi-font-style: normal;"> es bastante original al respecto.</i></span></span></div>
<span style="color: #ea9999;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
</span></span><div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #ea9999;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><br /></i></span></span></div>
<span style="color: #ea9999;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
</span></span><div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="color: #ea9999;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
</span></span><div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #ea9999;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">-<b>Doña Flor y sus dos
maridos</b>: Ésta es una novela sobre el deleite. El placer que proporciona la
pasión, espiritual, carnal o a través de cualquier sentido físico, incluyendo
también el del gusto. Doña Flor es un ama de casa brasileña de los años 50 con
una habilidad excepcional para la cocina, y lo único que es capaz de
despistarla de sus postres y de las clases de cocina que imparte a sus alumnas
es su indisciplinado, irresistible e incorregible marido. Cuando éste fallece,
Doña Flor encuentra consuelo en un aburrido y predecible farmacéutico al cual -a
su manera- también adora. Sin embargo, el fantasma de su primer marido no
va a permitir que algo tan insignificante como haber fallecido interrumpa la
fiesta y le impida gozar.</span></span></div>
<span style="color: #ea9999;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
</span></span><div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #ea9999;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="mso-tab-count: 1;"> </span><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;">Recomendación gastronómica. </i></b><i style="mso-bidi-font-style: normal;">Los brasileños suelen asombrarse mucho,
respecto a la cocina europea, de que pongan cada alimento en un plato distinto.
En Brasil, es típico acabar juntándolo todo (un “todo” que normalmente contiene
raciones generosas de arroz, legumbres y en muchas ocasiones carne) en una
fiesta de los sentidos tan variopinta como el carnaval. Ya puestos,
recomendamos una </i>feijoada<i style="mso-bidi-font-style: normal;">, aunque
debe tomarse con precaución, pues al igual que la fabada asturiana, no es muy
recomendable si después te ponen una samba y te invitan a que muevas las
caderas. Aún así, reproducimos por su originalidad esta receta de Doña Flor de
guiso de tortuga, aunque no la recomendamos tanto por la dificultad de
localizar el material como porque (para que negarlo) somos grandes admiradores
de los quelónidos:</i></span></span></div>
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<br /></div>
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<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="color: #ea9999;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">GUISO DE TORTUGA</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<br /></div>
<span style="color: #ea9999;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
</span></span><div class="MsoNormal">
<span style="color: #ea9999;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">(Receta de doña Carmen Dias, tal como ella se la dio a doña
Flor, </span></span></div>
<span style="color: #ea9999;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
</span></span><div class="MsoNormal">
<span style="color: #ea9999;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">habiendo ésta permitido a sus alumnos copiarla y probarla.)</span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
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</div>
<div class="MsoNormal">
<i><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="color: #ea9999;"><<Se toma una tortuga, después de muerta por el
procedimiento (bárbaro) de aserrarla por los lados, cuidando de que no se dañe
la caparazón. Colgar al bicho por las patas traseras, cortarle la cabeza y
dejarlo así durante una hora para que se desangre. Después, poner el animal con
el vientre para arriba y cercenarle los pies, cuidando de conservar las piernas
(o «botas») y separando de ellas la piel gruesa que las recubre. Entonces se le
extrae la carne, los menudos (hígado y corazón) y los huevos (si los hubiera),
tirando las tripas, operación que requiere especiales cuidados, debiendo
hacerse cada cosa por separado. Lavar todo, carne y vísceras, que, una vez
maceradas con los condimentos que se indicarán habrán de ponerse a fuego bajo
hasta que tomen un color de oro oscuro y exhalen un aroma particular. Los
condimentos: sal, li¬món, ajo, cebolla, tomate, pimienta y aceite, aceite suave
a voluntad>>.-</span></span></i></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: scroll; background-clip: border-box; background-image: none; background-origin: padding-box; background-position: 0% 0%; background-repeat: repeat; background-size: auto auto; line-height: normal; text-align: justify;">
</div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; text-align: center;">
<br /></div>
<span style="color: #ea9999;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span style="font-size: 11pt; line-height: 115%;"> </span></i><span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt;"></span><span style="font-size: 12pt;"></span></span><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"></span></span><span style="color: #ea9999;"></span><span style="color: #ea9999;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">-<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">El valle de los caballos. </b>Segundo libro de la serie “El clan del
oso cavernario”, y aunque todas las novelas de esta saga tocan el tema de la
cocina –ya que narran el día a día de una sociedad de Neardentales y
Cromagnones- este libro en particular profundiza en el uso de los distintos
recursos al alcance de la protagonista para nutrirse: tanto de la caza (de cómo
se obtiene la presa y cómo se cocina) como del uso de las plantas, hierbas y
frutos como alimento o como condimento para aderezar. Nada desdeñable es
también la información que aporta sobre cómo se conservaba la comida con
aquella rudimentaria tecnología. Es fácil encontrar un libro que te hable sobre
las maravillas de la cocina italiana o mediterránea, pero en cambio es más
difícil encontrar este original punto de vista sobre cómo nos alimentábamos en
un remoto pasado.</span></span><span style="color: #ea9999;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"></span></span><span style="color: #ea9999;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
</span></span><br />
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #ea9999;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="mso-tab-count: 1;"> </span><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;">Recomendación gastronómica. </i></b><i style="mso-bidi-font-style: normal;">Traemos a colación una de las recetas que
tiene más significado en el libro y que muestra cómo, con materiales muy
sencillos, un poquito de habilidad para la caza, cerillas, piedras y un
taparrabos, puede ejecutarse un plato delicioso. Extraído del libro, aquí
tenéis cómo preparar “perdices de Creb”: <<</i>Ayla se llevó las gordas
aves hacia el otro lado de la muralla, hasta el hoyo que había cavado antes y
forrado de piedras. El fuego se había apagado en el fondo del hoyo pero las
piedras chisporrotearon cuando les echó unas gotas de agua. Había buscado en
diversos puntos del valle la combinación exacta de verduras y hierbas, y las
había llevado hasta el horno de piedras. Recogió uña de caballo por su sabor ligeramente
salado, ortigas, amaranto y vistosas acederas y salvia, para dar sabor. El humo
aportaría también su aroma, y la ceniza de madera, sabor a sal.<br />
Rellenó las perdices con sus huevos envueltos en verduras: tres huevos en una
de las aves y cuatro en la otra. Siempre había envuelto las perdices en hojas
de parra antes de meterlas en el hoyo, pero no crecían vides en el valle.
Recordó que a veces se cocinaba el pescado envuelto en heno fresco, y decidió
que también podría hacerse con las aves. En cuanto tuvo las aves colocadas en
la parte inferior del hoyo, amontonó más hierba encima, después piedras, y lo
cubrió todo de tierra>>.</span></span></div>
<span style="color: #ea9999;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
</span></span><div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="color: #ea9999;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
</span></span><div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #ea9999;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">-<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">El último chef chino</b>. Hasta ahora es el único libro con el que nos
hemos topado que toca a fondo el tema de la gastronomía china dentro de una
historia de ficción. La novela en sí es entretenida, se lee fácil y es capaz de
trasladarte a olores y sabores que recuerdan ligeramente a los restaurantes
asiáticos tan frecuentes en España, pero con una profundidad y una serie de matices
que nunca te encontrarías en el chino de tu barrio. Como mínimo, sorprendente.</span></span></div>
<span style="color: #ea9999;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
</span></span><div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #ea9999;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="mso-tab-count: 1;"> </span><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;">Recomendación gastronómica. </i></b><i style="mso-bidi-font-style: normal;">La autora tiene una </i><a href="https://www.nicolemones.com/food-lovers/"><i style="mso-bidi-font-style: normal;">página web</i></a><i style="mso-bidi-font-style: normal;"> en donde detalla alguna de las recetas. No las hemos probado,
pero la verdad, con nombres tan sugerentes como “pollo del mendigo” o “pollo
fantasma”, dudo mucho que tardemos demasiado en hacerlo.</i></span></span></div>
<span style="color: #ea9999;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
</span></span><div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="color: #ea9999;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
</span></span><div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #ea9999;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">-<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Recetas para amar y matar</b>. Un libro ameno, en el que desde el
principio te quedas enganchado a la personalidad de la protagonista, una
sudafricana junto con la que babearás cada vez que describa alguna de sus
creaciones culinarias, a mismo tiempo que aprendes un montón de expresiones en <i style="mso-bidi-font-style: normal;">afrikaans</i>.</span></span></div>
<span style="color: #ea9999;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
</span></span><div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span style="color: #ea9999;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;">Recomendación
gastronómica. </i></b><i style="mso-bidi-font-style: normal;">Si hay una compañía
constante a lo largo de todo el libro, son los beskuit, una especie de
“bollitos ingleses de la hora del té”<a href="https://www.blogger.com/null" name="_GoBack"></a> a la sudafricana,
de la que os dejamos una receta.</i></span></span></div>
<span style="color: #ea9999;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
</span></span><div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="color: #ea9999;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Ingredientes:<br />
• 1kg de harina.<br />
• 250g de mantequilla.<br />
• 200ml de azucar<br />
• 320ml de suero de leche<br />
• 10ml de levadura<br />
• 2 huevos<br />
• 5ml de sal<br />
• 25ml de aceite.</span></span></div>
<span style="color: #ea9999;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
</span></span><div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #ea9999;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Se pasa la harina por un
tamiz, y se mezcla con el resto de los ingredientes secos. Se añade la
mantequilla y se mezcla a mano hasta conseguir una masa homogénea. Se añaden
los huevos y el aceite, y se mezcla bien. Se hace un hueco en el centro y se
añade el suero de leche, mezclando hasta incorporarlo por completo.</span></span></div>
<span style="color: #ea9999;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
</span></span><div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #ea9999;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Se separa la masa en
pelotitas de unos 4 cm de diámetro y se disponen en una bandeja de horno de
unos 7 cm de profundidad.</span></span></div>
<span style="color: #ea9999;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
</span></span><div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #ea9999;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Hornear durante 45
minutos a 180 grados (con el horno precalentado).</span></span></div>
<span style="color: #ea9999;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
</span></span><div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #ea9999;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Sacar, cortar y hornear
de nuevo a baja temperatura (unos 100º) durante 3 horas (si es posible, con
aire) para que se sequen y queden crujientes.</span></span></div>
<span style="color: #ea9999;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
</span></span><div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="color: #ea9999;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
</span></span><div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #ea9999;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">-<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">La cocina del Mundodisco. </b>Alguna vez ya hemos hablado de <a href="http://emilio-tejera.blogspot.com.es/2012/09/el-libro-de-septiembre-homenaje-terry.html">Terry Pratchett</a>, uno de los escritores
favoritos de los autores de este post. Terry, como buen inglés, no es muy de
proporcionar ideas suculentas a la historia de la cocina. Casi que al
contrario, pues las recetas atribuidas a los enanos (ratas con kétchup; ¿te
resulta asqueroso? Prueba a probarlas sin kétchup), incluyendo su famoso pan,
tan duro que puedes sentarte en él, no abren demasiado el apetito. No obstante,
en una de las novelas de la saga del Mundisco se menciona un picante –en todos
los sentidos- libro de recetas con el cual Tata Ogg acabó consiguiendo una
fortuna, no se sabe muy bien si por su contenido en deliciosos platos o en
comentarios subidos de tono. En todo caso, os recomendamos que compréis, en
alguna librería física o digital, el “<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Nanny
Ogg’s Cookbook</b>”, la versión que se vende en este lado del multiverso. Seguro
que, hasta la puntita, no tiene ningún desperdicio.</span></span></div>
<span style="color: #ea9999;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
</span></span><div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #ea9999;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="mso-tab-count: 1;"> </span><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;">Recomendación gastronómica. </i></b><i style="mso-bidi-font-style: normal;">Mientras aguardáis la llegada del libro, de
momento os recomendamos una </i><a href="http://latentaciondelacocina.blogspot.com.es/2012/10/curry-de-berenjenas-y-garbanzos.html"><i style="mso-bidi-font-style: normal;">receta</i></a><i style="mso-bidi-font-style: normal;"> en el blog de Cris Kitchen que se inspiró en un plato de curry
elaborado por Tata Ogg. Así conseguiréis que os suba la temperatura… por el
curry, claro.</i></span></span></div>
<span style="color: #ea9999;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
</span></span><div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="color: #ea9999;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
</span></span><div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #ea9999;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">-<b>Fabada a muerte en
Cocina&Fusión. </b><span style="mso-bidi-font-weight: bold;">Dos palabras: te
descojonas. No podemos ser más sinceros. El autor, Falsarius Chef, lleva ya
unos años haciéndose famoso gracias a su estrafalaria apariencia (las gafas y
la nariz postiza a lo Groucho Marx no desprenden demasiada confianza) y a las
recetas de “falsa cocina” que en televisión, libros y en </span><a href="http://www.falsariuschef.com/">su propio blog</a> emplean elementos
con tan poco glamour como latas de conservas, botes de legumbres cocidas o
vasitos de arroz al microondas. En este caso, el propio Falsarius es el
protagonista de la novela, donde nos plantea la resolución de un crimen al
mismo tiempo que trata de pasar desapercibido en medio del prestigioso evento
culinario de “Cocina&Fusión”. Las ventajas adicionales del libro, tal y
como lo describiría el propio Falsarisus Chef, es que vienen las recetas al
final, y además se lee en dos carcajadas. Ideal para los que siempre le han
tenido miedo a la cocina y al fin se han atrevido a preguntar.</span></span></div>
<span style="color: #ea9999;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
</span></span><div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #ea9999;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="mso-tab-count: 1;"> </span><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;">Recomendación gastronómica. </i></b><i style="mso-bidi-font-style: normal;">A pesar de que Falsarius es un especialista
en latas (y eso queda bien claro a lo largo de la trama de la novela), hoy
vamos a recomendar una sorprendente especialidad: la </i>empanalleta<i style="mso-bidi-font-style: normal;">, un snack que combina las mejores
propiedades tanto de las galletas como de las empanadillas, y que harán las
delicias de aquellos que no son capaces de decidirse sobre qué tomar a media
mañana.</i></span></span></div>
<span style="color: #ea9999;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
</span></span><div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #ea9999;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span style="mso-tab-count: 4;"> </span></i></span></span></div>
<span style="color: #ea9999;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
</span></span><div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #ea9999;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span style="mso-tab-count: 4;"> </span>Receta
de las Empanalletas</i></span></span></div>
<span style="color: #ea9999;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
</span></span><div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="color: #ea9999;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
</span></span><div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #ea9999;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="background: white none repeat scroll 0% 0%;">Vamos a
utilizar puré de manzana de bote y unas pasas. Que las pasas, como ya eran
abuelas cuando las compramos, no decepcionan nunca.</span><br />
<br />
<strong><i><span style="background: white none repeat scroll 0% 0%;">Ingredientes</span></i></strong><em><span style="background: white none repeat scroll 0% 0%;">: 1 bote de puré de
manzanas (el mío de Hero y se encuentra en el Carrefour, por ejemplo), 1
paquete de pasas, 1 paquete de masa para empanadillas, azúcar y canela.</span></em></span></span></div>
<span style="color: #ea9999;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
</span></span><div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #ea9999;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br />
<strong><i><span style="background: white none repeat scroll 0% 0%;">Preparación</span></i></strong><em><span style="background: white none repeat scroll 0% 0%;">: sacamos la bandeja
del horno y lo ponemos a calentar a 200 grados. Ponemos un plato hondo con
azúcar, humedecemos con agua la oblea de empanadilla un poco por una cara y la
ponemos sobre en la azúcar, presionando, para que se quede pegadilla. Sacamos
la empanadilla y por el otro lado ponemos unas pasas, una cucharadita de puré
de manzana, un poco de azúcar y espolvoreamos con canela. Cerramos, sellando
los bordes con un tenedor. Cuando tengamos listas todas las que queramos,
extendemos papel de horno (o papel de aluminio) en la bandeja del horno,
ponemos las empanadillas encima y adentro. En 10 o 12 minutos estarán listas y
el azúcar del exterior endurecida, lo que va darles al morderlas un aire
crujiente de galleta, que luego con el interior blandito, se nos convierte en
gozosa empanadilla de manzana.</span></em></span></span></div>
<span style="color: #ea9999;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
</span></span><div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="color: #ea9999;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
</span></span><div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #ea9999;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="mso-tab-count: 1;"> </span>Esperamos que estas recomendaciones os hayan resultado
muy gustosas. Para los que os hayáis quedado con hambre, no guardéis reparo. El
próximo post sobre el tema tendrá un toque parecido, pero estará dedicado, en
vez de a libros, a películas. Hasta entonces, felices lecturas, y también
felices banquetes. Bon apettit.</span></span></div>
<br />
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14968472683446345828noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3560482212548833180.post-78076231822220730462017-01-26T21:59:00.000+01:002017-01-26T21:59:15.573+01:00Arroz negro (rebuscando en el congelador)Ahí va otra de esas recetas de supervivencia y "¿porqué no?" que pueden resultar la mar de útiles cuando quieres deshacerte de algo o tienes media idea y necesitas inspiración para el resto. Y además es ideal para perezosos, sólo hay que cortar dos cosas e ir echando el resto dentro de un recipiente<br />
<br />
Veamos, tenía en el congelador unas anillas de pota (de falso calamar, para entendernos), de hace ya tiempo, y sabía que quería utilizarlas para un arroz (jamás he hecho calamares a la romana, me da mucha pereza y la impresión de que no van a quedar tan bien como en un bar). Había comprado tinta de sepia unos días antes. Luego, 2+2= ¡arroz negro!. Ah, pero hay unos pocos guisantes congelados que no son suficientes para hacer nada útil con ellos...Uy, y ahí hay dos pimientos congelados (enteros, los encontré en la nevera tan frescos justo antes de irme de vacaciones, y por no tirarlos, los escondí en el congelador)...Pues vamos a juntarlo todo, que no estará mal.<br />
<br />
Ingredientes:<br />
- 1bolsa/bandeja de anillas de calamar o pota (igual sirven unos chipirones, unos trozos de calamar...)<br />
- Dos pimientos verdes (o rojos, o podría funcionar también un poco de calabacín,)<br />
- Dos puñados pequeños de guisantes congelados.<br />
- Dos chalotas (son como cebollitas más ahuevadas que redondeadas y pequeñitas). Un par de dientes de ajo también le irán bien (además de las chalotas, cebolla, cebolleta...).<br />
- Tinta de sepia o calamar (2 bolsitas).<br />
- Dos vasos de arroz.<br />
<br />
Se cortan las chalotas en rodajitas finas, y se ponen en una cazuela o en una "paellera", con dos cucharadas de aceite. Mientras se calienta el fuego se cortan los pimientos, y cuando empieza a chisporrotear se añaden, junto con las anillas y los guisantes (aún congelados). Se deja que se vaya descongelando/cocinando, y cuando esté todo blandito, se añade la tinta (mancha muchísimo, ojo).<br />
Se da una vuelta y se añade el arroz. Se dan dos vueltas y se añade el doble de líquido que de arroz. Lo ideal es caldo de pescado, o de verduras, si no tienes, agua. Y se deja al chup chup lo que tarde en hacerse el arroz (mirar tiempo en el paquete).<br />
<br />
Ah, y echarle sal antes de añadir el líquido.<br />
<br />
Recién hecho estaba rico, al día siguiente un poco seco, por lo que recomiendo acompañarlo de un alioli o lactonesa con ajo y limón.<br />
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14968472683446345828noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3560482212548833180.post-71673680926686389202015-01-15T21:41:00.000+01:002015-01-15T21:41:56.241+01:00Empanadillas de repolloSí, repollo. Esa especie de lechuga recia que se guisa y cuyo penetrante olor no abandona el vecindario en varias horas.<br />
Para mi, es uno de esos enemigos a combatir.<br />
Por eso, nos hicimos un trato en casa: introducir en nuestra cocina esas verduras a las que les tenemos tirria y hacer algo sabroso con ellas. Y no vale usarlas de guarnición.<br />
Este es el primer paso de ese trato, con medio repollo mirándonos desde el fondo de la nevera expectante, pensé en hacer algo con él que no fuera cocerlo o saltearlo con ajitos y pimentón (con todos mis respetos a quien le guste), y ¿qué mejor que esconderlo dentro de una masa de empanadilla, que visualmente resulta de lo más atractivo?<br />
<br />
Pues están hasta buenas. Hasta muy buenas. Quiero más.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCd1v4WlJrZUYu-8p7SwheTSBYQiyBg0hIlZlpvw0I8_KPe6Qp3LZBPHx3PWKvC_lpVsIIHX4ZxzRvQKgVMdUM9xpb__i0Z2KcNi19YQHWvpkcNgMShMuuZ_p9tRiJyMhPTru_atbe6Gy5/s1600/empanadillasrepollo.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCd1v4WlJrZUYu-8p7SwheTSBYQiyBg0hIlZlpvw0I8_KPe6Qp3LZBPHx3PWKvC_lpVsIIHX4ZxzRvQKgVMdUM9xpb__i0Z2KcNi19YQHWvpkcNgMShMuuZ_p9tRiJyMhPTru_atbe6Gy5/s1600/empanadillasrepollo.png" height="241" width="320" /></a><br />
¿A que apetecen?<br />
Pues vamos a ello:<br />
- Ingredientes:<br />
<ul>
<li>1 o 2 paquetes de obleas de empanadillas de La Cocinera (las de toda la vida, seguro que otras también sirven)</li>
<li>Medio repollo</li>
<li>Una tarrina de queso filadelphia light ( o no light, he ahí la cuestión)</li>
<li>Grasilla para guisar: margarina, mantequilla o aceite de oliva, yo hice una mezcla de las tres (unas 4 cucharadas de margarina, una de mantequilla y una de aceite)</li>
<li>Un buen puñado de nueces.</li>
</ul>
-Elaboración: Cortamos el repollo en tiras, quitando las partes más duras (el tallo), y lo lavamos bien. Ponemos la margarina (o lo elegido) en la sartén, con el repollo, y encendemos el fuego, fuerte. Cuando empieza a chisporrrotear, lo vigilamos, y cuando empiece a tostarse, removemos y bajamos el fuego a fuego medio. Aquí hay que ponerle paciencia, y dejarlo un rato, removiendo de cuando en cuando, que se vaya reblandeciendo y tostando poco a poco (el fuego, con una fuerza que esté al límite de chisporrotear). La idea es que quede el repollo blandito y tostado (que no quemado, ojo). Cuando esté hecho, se pone a precalentar el horno, a 200 grados, y se añade en la sartén el queso filadelphia y las nueces rotas con las manos (en trozos no mayores de un cuarto de nuez), y se remezcla bien.<br />
Se montan las empanadillas con el relleno (se pone la oblea sobre papel de hornear en la bandeja de horno, se pone una cucharada de relleno en el medio, se dobla por la mitad y se presionan las juntas para que no se abra a medio cocinar), y se meten al horno unos 12 minutos (vigilar, si se tuestan, listas!). Se sacan con cuidado y se espera intranquilamente hasta que se enfríen. Porque queman.<br />
Están muy buenas recién hechas, pero casi me atrevería a decir que al día siguiente están mejor.<br />
<br />
¡Ánimo valientes!Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14968472683446345828noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3560482212548833180.post-78015497460837158452014-10-18T13:38:00.001+02:002014-10-18T13:39:59.638+02:00LASAÑA DE POLLO<br />
Es una receta que surgió improvisada ante la necesidad de hacer una comida para varios familiares entre los que hay algunos tiquismiquis, otros que no deberían comer muchas grasas, otros con algún problema dental y que necesitan algo blandito...<br />
Un panorama interesante, vamos.<br />
Total, que decidí hacer pasta, y una lasaña siempre queda bonita, hace que la casa huela bien (con lo cual los más inapetentes hacen hambre) y si sobrase, es genial para el tupper (que en todo hay que pensar).<br />
<br />
Y para no hacer la típica (y nada menospreciable) lasaña de carne, me arriesgué con el pollo. Y no está naada mal, y efectivamente es más ligera que la tradicional.<br />
<br />
Os dejo la receta tal cual se la escribí a un jovencito que quería más y no tiene mucha experiencia en la cocina.<br />
<br />
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<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Ingredientes:</div>
<div class="MsoNormal">
-Una cebolla</div>
<div class="MsoNormal">
-Un pimiento verde grande</div>
<div class="MsoNormal">
-Medio pimiento rojo</div>
<div class="MsoNormal">
-2 tomates</div>
<div class="MsoNormal">
-2 pechugas de pollo</div>
<div class="MsoNormal">
-Láminas de lasaña (si puede ser de las que no hay que
meterlas en agua antes, mejor, pero no es imprescindible)</div>
<div class="MsoNormal">
-Bechamel</div>
<div class="MsoNormal">
-Queso</div>
<div class="MsoNormal">
-Champiñones</div>
<div class="MsoNormal">
-Especias de Madrás.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Picar la cebolla y los pimientos, en trozos no muy grandes,
y los pones a freír con dos cucharadas de aceite.</div>
<div class="MsoNormal">
Cortas las pechugas en trozos chiquitos y las añades a la
sartén.</div>
<div class="MsoNormal">
Pones sal y especias, y le das vueltas hasta que dejes de ver
el color crudo del pollo.</div>
<div class="MsoNormal">
Lavas y cortas los tomates en trozos como de un tercio de
pulgar. Igual con los champiñones. Lo añades todo a la sartén.</div>
<div class="MsoNormal">
Le das vueltas hasta que el tomate esté medio deshecho y lo
apartas del fuego.</div>
<div class="MsoNormal">
Hacer la bechamel (eso ya le preguntas a tu madre/abuela).</div>
<div class="MsoNormal">
Precalienta el horno con grill a 200 grados, y en una
bandeja de horno montas todo en este orden de abajo arriba: bechamel, pasta,
bechamel, relleno, pasta, bechamel, relleno, pasta, bechamel, relleno, pasta,
bechamel, queso rallado, y lo metes al horno según las instrucciones de pasta
de lasaña que tengas (puede que te diga que las pongas un rato en agua antes de
ponerlas, en cuyo caso las pones en un bol con agua y las mueves de vez en
cuando para que no se peguen entre sí). Ponlo en el horno 10 minutos o lo que
creas conveniente y, sobre todo, ¡no dejes que se queme! </div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14968472683446345828noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3560482212548833180.post-39837500592702299622014-02-12T21:07:00.000+01:002014-10-18T13:41:40.790+02:00Macarrones "sin" (o de Emilio)<!--[if gte mso 9]><xml>
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macarrones: es decir, con tomate, cebolla, carne picada de ternera y chorizo.
Lo primero fue coger una cebolla, pero entonces se dio cuenta de que no
habíamos comprado, así que dijo: “Bueno, no pasa nada, le ponemos en su lugar
ajo”. Luego se apercibió de que tampoco tenía carne picada de de ternera, sino
que era de ave; sin embargo, pensó que bien podría valer. Conforme avanzaba,
llegó la hora de echar el chorizo, ¡y tampoco había!, momento en el que me lanzó
una mirada fulminante y yo no tuve más remedio que confesar: “Me parece que he
sido yo el que me lo he comido”. Para colmo de despropósitos, cuando tocó el
instante supremo de echarle el tomate frito a los macarrones, ¡tampoco había
tomate!, así que, en un ataque de improvisación y desesperación a partes
iguales, decidió echarles a los macarrones ya cocidos un poco de queso Philadelphia,
trozos de tomate recién cortado para darle un punto de frescor, y servirlo todo
finalmente con el ceño bastante fruncido. No obstante, para mi propia sorpresa
(y algún gruñido procedente de lo más profundo de los refunfuños de Cris), la
receta de los macarrones “sin” –sin cebolla, sin chorizo, sin ternera, sin
tomate- estaba incluso más sabrosa que la idea original. Aunque esto Cris
Kitchen no lo reconocerá nunca. ¡Que os aproveche!"</i></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="mso-bidi-font-style: normal;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="mso-bidi-font-style: normal;">Esta es la primera vez que publico un relato de segunda mano, pero en este caso, el observador poco imparcial es el que mejor pudo apreciar la secuencia de desastres y afortunadas casualidades que llevaron a crear esta receta. Debo admitir que, quizá por desánimo y desesperación, era ciertamente reticente a admitir que quizá estuvieran hasta buenos..pero lo están...a mi pesar...</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="mso-bidi-font-style: normal;">Os cuento los ingredientes, porque la versión es la que es, jajaja.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="mso-bidi-font-style: normal;">Se utilizó: 100g de carne picada de ave, un tomate y medio frescos, cuatro champiñones, un diente de ajo, unos 250g de macarrones, y media tarrina de queso philadelphia. Amen de sal y orégano al gusto.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="mso-bidi-font-style: normal;">El proceso, lo resumo: se cuecen los macarrones con un poco de aceite y sal, y se escurren, apartándolos. En la misma olla de cocer los macarrones, se pone un poco de aceite y se añade el ajo picado y la carne de ave (y sal), y se da vueltas a fuego medio hasta que la carne esté cocida por completo. Después se añade el tomate troceado, y se voltea hasta que se deshaga casi por completo. Se añaden los macarrones y el queso philadelphia, y se mezcla bien. Finalmente se añade un poco de orégano al gusto. </span><i style="mso-bidi-font-style: normal;"></i></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="mso-bidi-font-style: normal;">Y esa es la historia de los macarrones "sin".</span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14968472683446345828noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3560482212548833180.post-82511144587874676262014-01-04T19:08:00.000+01:002014-01-04T19:26:11.357+01:00Galletas de HelenaHoy quiero dedicar la receta a la persona que le ha dado nombre, Helena, quien además cumple años, asi que, ¡FELICIDADES!<br />
Por desgracia creo que no tengo fotos de esta receta, al menos por ahora:). Digamos que hay que probar qué tal han salido, y no hay tiempo para nada más, jeje.<br />
Bueno, en realidad, hay una foto, del último pedazo de una de las galletas...(Los trocitos de chocolate blanco son los primeros en caer, por eso no salen...)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi80eZ3oese90BZ9zmGwIDqx7mHtp4OYamWqA5vvdLPw3f1oi8y7bbDDXDHAOvH_gWFA7xZ7nAescFbD89tup_es97j_4dXblUFI0nbFyJMm02aRtAhlHJqbDIgpuy0-Qv04lI38NKwNtSD/s1600/1557461_10152105603210189_2031723653_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi80eZ3oese90BZ9zmGwIDqx7mHtp4OYamWqA5vvdLPw3f1oi8y7bbDDXDHAOvH_gWFA7xZ7nAescFbD89tup_es97j_4dXblUFI0nbFyJMm02aRtAhlHJqbDIgpuy0-Qv04lI38NKwNtSD/s320/1557461_10152105603210189_2031723653_n.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Bien, la receta original viene de esta web <a href="http://www.elmonstruodelasgalletas.com/2012/04/24/receta-de-brownie-cookies-o-lo-que-he-dado-en-llamar-brownkies/" target="_blank">El monstruo de las galletas</a>, y debo decir que hay que seguir al pie de la letra los tiempos que marca, pues salen estupendas.<br />
Son adictivas.<br />
Ingredientes:<br />
- Una tarrina de mantequilla (250 g )<br />
-150 g de azúcar moreno (a ojo, entre vaso y medio y dos vasos, yo voy probando la masa hasta que está un poco dulce)<br />
- Una tableta de chocolate negro para postres menos un poquito (200 g).<br />
- 1 huevo<br />
-350 g de harina.<br />
-150 g de chocolate blanco (o un poco más, depende de lo golosos que seáis)<br />
<br />
Procedimiento: Primero, amasar la mantequilla hasta punto "pomada" (hasta un poco antes de que parezca crema nivea). Mientras, y hacerlo antes porque os vais a poner guarretes, poner el chocolate negro en un bol o tazón, troceado, con dos cucharadas de leche, un minuto y cuarto al microondas para fundirlo (también se puede poner un poco de mantequilla en vez de leche, la idea es que no se queme el chocolate).<br />
Teniendo la mantequilla lista, se mezcla con azucar, y se añade el chocolate fundido (al sacarlo del microondas, darle unas vueltas para que no queden trozos). Cuando esté bien mezclado se añade huevo y harina, y se mezcla bien. Cuando esté listo (tiene que tener una textura un poco pegajosa y densa), se añade el chocolate blanco troceado (los trozos son del tamaño que queráis encontraros en una galleta). Y se mezcla como se pueda, porque cuesta.<br />
Una vez todo listo, hay que enfriarlo en la nevera un par de horas antes de hornearlo, para que mantengan mejor la forma las galletas.<br />
Yo lo que hago es hacer rulos con la masa y envolverlos en papel film, como una especie de morcillas gigantes, que luego agiliza el hacer las galletas (puesto que solo hay que ir cortando porciones).<br />
Una vez bien frío, se precalienta el horno a 180º, se forman las galletas, de tamaño como una cuchara (la parte cóncava sólo), y se ponen en una bandeja de horno (sobre papel de hornear o papel albal). Se cocinan unos 13-15 minutos. No preocuparse si se tocan y están blanditas, se endurecen al enfriarse, palabra.<br />
<br />
Eso es todo! Se tarda un ratito, pero están muy ricas:).Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14968472683446345828noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3560482212548833180.post-24104278042833372932013-12-20T20:02:00.000+01:002013-12-20T20:16:29.220+01:00Cocina fusion I: Batalla de Berenjena Rellena versus Pastel de CarneDespués de un impass de unos meses, ¡estamos de vuelta!<br />
Embarcados en una nueva aventura: la comida de tupper (o tartera, vamos a españolizar también alguna palabra). Lo que obliga a adaptar la cocina a cosas que quepan en un recipiente de tamaño determinado, que se pueda calentar en el microondas y que, a ser posible, no gorrinée mucho.<br />
Todo un reto, al que me he enfrentado sin eliminar los obstáculos habituales de: alguien-se-ha-acabado-el-ingrediente-que-necesitaba, ese-cacharro-está-lleno, no-tengo-tiempo.<br />
La primera entrada de este nuevo comenzar se la dedico a mi conejillo de indias, que no es sólo que no se queje, sino que además alaba muchas de las cosas que le toca probar.<br />
Y para él fue esta creación, a la que vamos a llamar Cocina fusión I: Batalla de Berenjena Rellena versus Pastel de Carne.<br />
O lo que viene siendo esto:<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXE1tpNK2MqfJF2m8kGdWuXovXnBno77jFg25S_63FffckIyxP8GiMTW0LiWXNEliI57KH7iqKNgz4WEywrbh_GzpS8p2tJdZZYMQQKWOXzmWdFZIKxvdYH_Msm9j-TDU7sGIhiybXhToV/s1600/cocina+fusion+pcarne+berenj+rellena.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXE1tpNK2MqfJF2m8kGdWuXovXnBno77jFg25S_63FffckIyxP8GiMTW0LiWXNEliI57KH7iqKNgz4WEywrbh_GzpS8p2tJdZZYMQQKWOXzmWdFZIKxvdYH_Msm9j-TDU7sGIhiybXhToV/s320/cocina+fusion+pcarne+berenj+rellena.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiK_0UBxfmOhy3fPBOnKdoUzMiIBQS2zA_p9p7FhgbtktDDwYqfdOUHRdsONoykhnixDcWdBhltsiKqo2G2CzRup8rYguq3rEk53aGymI_e6nOWEmkaPYDZpeo7GBVT4f6oUuKS8ndvcaf_/s1600/cocina+fusion+pcarne+berenj+rellena.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
No sé si la foto le hace justicia, pero la cuestión es que está jugoso y es ideal para tupper.<br />
Parece una de esas ideas pensadas y reflexionadas, cuando en realidad es más bien un caso de refunfuños y regruñidos tras examinar la nevera, donde quedaba media berenjena, un paquetito de carne picada y poco más.<br />
-Ingredientes:<br />
<ul>
<li>Berenjena: la suficiente para tener unas cuatro láminas de medio centímetro de grosor y el tamaño de la mano extendida.</li>
<li>Carne picada: de ternera (para la de ave ya habrá recetas, ya). Unos..200g.</li>
<li>Cebolla: 1/4 de cebolla si es más o menos grande.</li>
<li>Puré de patatas de bolsa: 1/4 de bolsa de las típicas de Maggi de toda la vida, de cualquier marca.</li>
<li>Aceite, mantequilla, leche.</li>
</ul>
-Procedimiento: Se lava la berenjena y se corta en láminas (descartando el extremo, que es todo piel). Se pone en un recipiente apto para microondas (o en un plato), echándole un chorrito de aceite de oliva y sal. Y se pone unos 8 minutos al micro, sin grill, pero mejor es ir mirando, y pinchar la berenjena hasta que esté blandita. (yo usé el mismo tupper, que es de cristal, por aquello de fregar menos:))<br />
Mientras se hace, ponemos, por un lado, en una sarten, un poco de aceite de oliva, como una cucharada, y encendemos el fuego a mitad de potencia. En ese aceite ponemos la cebolla picada, y dejamos que chisporrotee hasta que pierda color y empiece a estar transparente. En ese momento, se añade la carne picada, y se fríe hasta que no se vea ningún trocito rosado. Y la carne, lista. (se puede añadir tambien ajo, o champiñones, o tomate fresco).<br />
Y por otro lado, ponemos leche en un cazo a calentar (la cantidad depende de la que diga la bolsa) para hacer el puré. En esto, os remito a las instrucciones del mismo, con la salvedad de que yo uso sólo leche, y no mitad leche y mitad agua.<br />
Finalmente, hay que montarlo. Se pone capa de puré, berenjena, carne, puré, berenjena, carne, puré, berenjena, carne, puré, berenjena y puré. Y listo!!<br />
<br />
Ah, la fusión viene de la clásica berenjena rellena (con carne picada), y de ese plato que no sé si es de conocimiento común, pero en mi época era un clásico, el pastel de carne hecho con puré de patatas, carne picada y tomate. Si chocaran en una nevera medio vacía, creo que saldría algo como esto:).Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14968472683446345828noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3560482212548833180.post-16626116639357054242013-04-14T18:29:00.001+02:002013-04-14T18:30:15.479+02:00Consuelo fraternal de frutas del bosque en improvisación rápida de tarde de primaveraEl título es, como podréis sospechar, una broma. Una tarde de domingo mi hermano me pidió que pensara algo para hacer un postre, y después de dejarme pensar un rato me dijo que quería una cheesecake. Pero faltaban algunos ingredientes, así que se me ocurrió improvisar algo rápido para saciar el hambre goloso.<br />
Y así surgió un bizcochito express de microondas que, según los que lo han probado "sabe a tortittas".<br />
No tengo foto, ha volado según ha salido del micro. Pero queda color pálido con trocitos morados por la mermelada. Ahora explico.<br />
- Ingredientes:<br />
<ul>
<li>1 yogur de frutas del bosque (era lo que tenía en casa, sino, pues de fresa, o algo parecido)</li>
<li>1 vaso y medio (de yogur) de harina. (ojo, medida aproximada)</li>
<li>1 huevo</li>
<li>1 cucharada y media de aceite de oliva</li>
<li>1 cucharada rasa de levadura tipo royal.</li>
<li>3 cucharadas de azucar</li>
<li>1/2 vaso (de yogur) de leche.</li>
<li>Mermelada de frutos del bosque, o fresa, o lo que tengaís (creo que irá mejor si es a juego con el yogur)</li>
</ul>
- Procedimiento:<br />
Coger un bol de cristal (como el doble de grande que un tazón de desayuno) o un molde de silicona, o algo para meter en el micro. Yo usé un bol, así manchas menos;). Pones la harina, el yogur, el huevo, el azucar y el aceite y mezclas bien. Se añade la levaduray se mezcla. Se va añadiendo leche si está muy espeso, más o menos la cantidad indicada, hasta que quede una mezcla homogenea y como de yogur cremoso (para hacernos una idea). Se añad una cucharada colmada de mermelada, y sólo se remueve un poco, para que no se mezcle del todo, sino que quede un dibujo de lineas de mermelada. Se mete al microondas, a potencia máxima, unos 6 minutos. Se saca, se voltea el molde sobre un plato para desmoldarlo y listo.<br />
Y ya está!Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14968472683446345828noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3560482212548833180.post-42137148313447081362013-03-25T15:58:00.001+01:002013-03-25T15:59:53.532+01:00Falafeles a mi estilo<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ante todo, no, no se parecen del todo a los que venden en los kebabs, o los que se puedan encontrar, de hecho, digamos que son a mi estilo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Lo importante es que no llevan nada de harina, así que creo que son buenos para cualquiera que no quiera trigo. Son puro garbanzo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Pero están buenos, y crujientes, y son relativamente sencillos. Eso sí, no aptos para los que se enfadan con la comida cuando se desmorona un poco y hay que recomponerla.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7B2fNa3XjpTRo8kqc6HQfgRuEG4a7hIYOO_Oi7WFe1VPeHPkU2MtVGex1mWXn47VfpTamLuC5r2Bi7jqxoSIbWBxiTv-IhsNlzDo2eyy62vBVBnu_IQ_Z79VEUs9Ase5qhNcOgRCXkhoy/s1600/Foto0048.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7B2fNa3XjpTRo8kqc6HQfgRuEG4a7hIYOO_Oi7WFe1VPeHPkU2MtVGex1mWXn47VfpTamLuC5r2Bi7jqxoSIbWBxiTv-IhsNlzDo2eyy62vBVBnu_IQ_Z79VEUs9Ase5qhNcOgRCXkhoy/s320/Foto0048.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Aquí tenéis un falafel con la salsa de yogur para acompañarlo, que creo que acaba de darle la gracia a la cosa, que sino igual son un poco secos y cansan.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
- Ingredientes:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<ul>
<li>Garbanzos (calcular que un puñado dará para unos 6-8 falafeles). Garbanzo seco, no del cocido de bote.</li>
<li>Cebolla (calculemos que...como dos cucharadas de cebolla picada por cada puñado)</li>
<li>Ajo (dos dientes por puñado)</li>
<li>Perejil (como...3 cucharadas por cada puñado, del fresco)</li>
<li>Comino (en semillas mejor, pero si es molido, vale igual. Como una cucharada por puñado)</li>
<li>Para la salsa: un yogur natural (sin azucar), sal, pimienta, medio pepino (o uno pequeño, si no hay, no es imprescindible, nos lo saltamos), unas 10 varitas de cebollino (o eneldo, o menta, si no tenéis cebollino), una cucharada de jengibre rallado (lo venden en las fruterías, se puede comprar un trozo y tenerlo en el congelador e ir rallando a necesidad).</li>
</ul>
<div>
-Procedimiento:</div>
<div>
Primero, poner los garbanzos a remojo como 24h antes (con menos horas funciona también, pero quedan un poco más duros). ¿Cómo? pues en un bol poner los garbanzos y añadir agua fría hasta que quede unos dos dedos por encima de los garbanzos. </div>
<div>
Al día siguiente, el proceso es sencillo. Se escurren los garbanzos, y se ponen junto con el resto de los ingredientes (los de la salsa no!) en una picadora (o se pasan con la batidora, aunque lleva un rato porque es denso). Se añade sal(un poquito, como 1/4 de cucharadita). Y tenemos una masa de color garbanzo y verde por el perejil, con la que tenemos que formar los falafeles. Yo lo hago poniendo masa en una cuchara y espachurrándola fuerte fuerte con la mano, pero se puede hacer también haciendo bolitas con las manos. Lo importante es que quede bien prieto, para que no se deshagan al freírlos. Cuando los tengamos formados, ponemos aceite en una sartén (bastante, como un dedo al menos), y cuando esté caliente vamos poniendo los falafeles con cuidado que se desmontan. Los freímos a fuego medio, un poco por un lado y otro poco por el otro (cuando tenga color tostado, está bien por ese lado). Y los sacamos a un papel absorbente para que escurra el aceite sobrante.</div>
<div>
Y la salsa: si ponemos pepino, se ralla el pepino primero en el cacharrito donde vayamos a hacerla, porque suelta mucho líquido, y recomiendo escurrirlo para que no quede aguada la salsa. Una vez hecho eso, ponemos el yogur, una pizca de sal, media cucharadita de pimienta, el jengibre, y el cebollino picado (o lo que queráis para sustituirlo.).</div>
<div>
Se quita el papel de los falafeles, por pura cuestión estética, se pone el cacharrito con la salsa, y a comer!</div>
<div>
Espero que os guste...</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14968472683446345828noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3560482212548833180.post-4588302315503871922013-01-20T20:23:00.001+01:002013-01-20T20:23:43.069+01:00Bombones de chocolate blanco y galletaVamos a seguir adulando al goloso que llevamos dentro, esta vez, con unos bombones. Son prácticamente los primeros que hago, o al menos, con un resultado aceptable. La idea viene de un estupendo molde para chocolates que me regalaron (gracias, Tocaya!), y que traía consigo una mirada significativa de: "podrías estrenarlo pronto, aquí estamos para ayudarte con las pruebas".<br />
Pues eso, a probar a ver.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqA0AiaNdrlCp351gRg7IfNaZeNWoH6W8629IYj0HCEIYfFoA15m8pO8JR_M1zbKUoLC4kHrBmvK3_kByY9BUTY_f4KjslHP4-MVRRtz38nQ8Vc-b3_OpVcxgo8fx6OQewpYgPtJLrb6Ep/s1600/Foto0042.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqA0AiaNdrlCp351gRg7IfNaZeNWoH6W8629IYj0HCEIYfFoA15m8pO8JR_M1zbKUoLC4kHrBmvK3_kByY9BUTY_f4KjslHP4-MVRRtz38nQ8Vc-b3_OpVcxgo8fx6OQewpYgPtJLrb6Ep/s320/Foto0042.jpg" width="240" /></a></div>
Ese es el resultado. Son bonitos, ¿verdad? Sí, podrían ser más bonitos, y decorados y mil cosas. Pero son caseros, y con mucho cariño, y eso no se supera.<br />
- Ingredientes:<br />
<ul>
<li>Chocolate blanco (cantidad, depende de la cantidad de bombones. para los que hay ahí, 350g)</li>
<li>Galletas. Al gusto, yo cogí de las tipo maría (pero servirán unas oreo, o las que tengaís)</li>
</ul>
- Procedimiento:Se funde el chocolate (yo lo hice esta vez al baño maría, porque no quería añadirle nada de mantequilla o leche y lo necesitaba bien líquido. Esto es, se pone un cazo con agua al fuego y encima un bol (que el agua quede a mitad de bol por fuera, como mucho), y el chocolate encima del bol, y se va funciendo según se calienta el agua). <br />
Mientras, se hacen cachitos las galletas, el tamaño depende de lo que quieras encontrarte).<br />
Se rellenan los moldes hasta la mitad con chocolate (se pueden usar cubiteras de hielo), se pone una capa de galletas y se acaba de cubrir con más chocolate. Se mete al frigo al menos una hora.<br />
Y ya. Fácil, ¿no?<br />
También se pueden hacer con chocolate negro, o con leche. Al gusto!Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14968472683446345828noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3560482212548833180.post-64297931473079073762013-01-15T20:46:00.001+01:002013-01-20T20:24:51.421+01:00Flan de huevo expressPara esos días tontos en los que tenemos un capricho goloso, y que por pereza tiramos de prefabricados, ahí va una receta fácil, rápida y de un resultado estupendo.<br />
<br />
<span id="goog_1951745849">He aquí la imagen del resultado. Vale, no es lo más bonito del mundo, pero...me temo que me van más los sabores que las imágenes.</span><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxjT4rRjOxTgN85dCchWN0ms7NwJsNwUvI6XWRlEsGmbxrSEnmfNinFXRah7ZU_GV_smAQZuJk42JnjSeQnuVqpFUfRdj5XdFdGuy04J5YcJxBRy_j-vnwWyvW8eJeHb_gXFe-vBiilUgk/s1600/DSCN0070.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxjT4rRjOxTgN85dCchWN0ms7NwJsNwUvI6XWRlEsGmbxrSEnmfNinFXRah7ZU_GV_smAQZuJk42JnjSeQnuVqpFUfRdj5XdFdGuy04J5YcJxBRy_j-vnwWyvW8eJeHb_gXFe-vBiilUgk/s320/DSCN0070.JPG" width="320" /></a></div>
<span id="goog_1951745849">- Ingredientes:</span><br />
<ul>
<li><span id="goog_1951745849">250 ml de leche (un vaso, vaya)</span></li>
<li><span id="goog_1951745849">2 huevos</span></li>
<li><span id="goog_1951745849">100gr de azucar</span></li>
<li><span id="goog_1951745849">Un poco de vainilla (un pellizco) (o azucar avainillado) (o cacao, o café, es para darle sabor especial)</span></li>
<li><span id="goog_1951745849">3 cucharadas de agua y una y media de azucar para el caramelo.</span></li>
</ul>
<span id="goog_1951745849"></span><span id="goog_1951745849">- Procedimiento: Necesitamos dos boles, o cuencos o una flanera y un bol. En el que hará de flanera, ponemos las cucharadas de azucar y agua para hacer el caramelo. Y metemos al micro unos 3/5 minutos, depende de la potencia (ir mirando, y cuando tenga color miel oscuro, está listo) CUIDADO QUE QUEMA MUCHO!!. Por si acaso.</span><br />
<span id="goog_1951745849">Mientras, en el otro bol batimos los huevos con el azucar, y añadimos la leche y la vainilla. Ponemos esta mezcla en el bol del caramelo, y lo metemos de nuevo al microondas unos 5/10 minutos (lo mismo, depende del microondas, ir viendo, y cuando al pinchar salga limpio, estará.). Y eso es todo. Luego se deja enfriar (no seaís unos husmos como yo que no me espero, eso es maaaal), y cuando está frío se desmolda a un plato. O se come directo del bol, ahí ya cada uno....</span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14968472683446345828noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3560482212548833180.post-13257272876946974352013-01-13T16:16:00.003+01:002013-01-13T16:16:26.878+01:00Aprovechamiento de restosBienvenido, 2013!!<br />
A ver si a pesar del número trae buenas noticias, o perspectivas al menos...:)<br />
Con esta entrada pretendo dar ideas para aprovechar restos, cosa que también ocurre y acabas por estar días comiendo lo mismo..Así que vamos a darle una vuelta para que por lo menos algo sea diferente.<br />
-Carnes:<br />
No es fácil pensar qué hacer con ello...Depende de la carne, supongo. Creo que las carnes asadas podrían picarse y usarse para hacer croquetas, o también añadirse a un caldo de carne para hacer sopa con tropezones.<br />
Si fuera pollo (o cualquier cosa similar, pularda, perdices...) se pueden añadir a una ensalada ligera, con un poco de rúcula, o brotes de espinacas, un poco de queso, y..no sé, quizá remolacha (de bote).<br />
Quizá podrían hacerse unos canelones, picando la carne o el pollo y mezclando con algo de verdura...con calabaza o calabacín, o con pimientos para sabores más fuertes .<br />
- Pescados:<br />
Creo que nunca he tenido restos de pescado con que trabajar...Quizá unos buñuelos de pescado estarían buenos, y son una solución sencilla. O igual que antes, para hacer unos canelones.<br />
-Marisco: Cuidado con los mariscos, si teneís alguna duda de si están buenos aún, mejor descartarlos!. Pero si quedan...<br />
Con los langostinos, gambas, cigalas, cocidos, se pueden pelar y servir con aguacate y salsa rosa, rápido, sencillo y rico.<br />
Si son crudos, pueden utilizarse para hacer una empanada, junto con pimientos, cebolla y un poco de tomate.<br />
O para mezclar con pasta, con unos tallarines, unos champiñones y tomates frescos.<br />
Con nécoras y bichos así...Creo que para unas empanadillas al horno estaría muy sabroso, la chicha picada y sofrita con un poco de cebolla.<br />
-Los entrantes: normalmente no tienen mucha solución, porque ya están preparados para ser bocaditos..y no suelen quedar muchos:). Si queda embutido, para unos macarrones con tomate y embutido; si quedan salsas, puede hacerse una fondue de carne y usarse para mojar...<br />
Si se ha hecho algún bizcocho o similar y se ha quedado duro, pueden usarse para hacer un pudding.<br />
<br />
¡Y de momento es lo que se me ocurre para reaprovechamiento de restos!<br />
Espero que os sea útil en algún momentoAnonymoushttp://www.blogger.com/profile/14968472683446345828noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3560482212548833180.post-10604150711828449752012-12-19T12:00:00.001+01:002012-12-19T12:00:32.537+01:00IDEAS PARA FIESTAS NAVIDEÑAS (III) PLATO PRINCIPALCon esta entrada vamos al meollo de las comidas navideñas, el plato fuerte o principal, el que nos va a hacer babear desde que lo planifiquemos hasta que lo comamos. Hay hogares en los que se ofrece más de uno, uno de carne y uno de pescado, como en las bodas, o alternativos para todos los gustos. En base a la experiencia, creo que cuando tu madre o abuela cree que es poco, es que ya está bien la ración, como cálculo. Cuando alguna de ellas diga "no sé si va a ser poco con eso", es que es el punto adecuado para no salir rodando.<br />
Mejor así y que se pueda completar después con turrones, polvorones y mazapanes que ver cinturones desabrochados y carrillos rojos por no poder más.<br />
Eso, como consejo.<br />
Y ahora vamos con las ideas.<br />
- Bichos de tierra:<br />
<br />
<ul>
<li>Cochinillo: rico, jugoso, y relativamente fácil de hacer. Sólo hay que asarlo al horno, así que deja tiempo para preparar entrantes o acompañamientos. Os remito a una receta de <a href="http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/carnes/201108/cochinillo-asado-9520.html" target="_blank">Arguiñano</a>.</li>
<li>Paletilla asada: a mi madre siempre le ha salido muy muy rica, y es igual de sencilla que un cochinillo, aunque más adecuada si sois menos a comer. No sé de tiempos, pero sí os digo que le pone aderezo de ajo y vino blanco y un poco de perejil. En cualquier caso, yo os remito al libro de 1080 recetas de Simone Ortega, que para estas cosas, es la mejor biblia.</li>
<li>Solomillo a la brasa (para quien tenga brasa, o a la plancha). De ternera, digo. Son piezas no demasiado grandes de carne, y solo a la plancha o brasa o parrilla con un poco de sal (añadida tras hacerlo) y pimienta ya está bueno. Pero la ventaja es que puedes ponerle una salsa de setas, o de queso y estará bien rico (para hacer una salsa de setas, mejor unas que tengan sabor, como los boletus (congelados se les saca mucho jugo), o champiñones (en ese caso añadirle un poquito de avecrem a la misma cuando se añada la nata). Se pica cebolla, se fríe a fuego suavito hasta que casi no se vea de transparente, se añaden las setas, y cuando estén blanditas, nata sal y pimienta, y se deja plufplufear unos 5-10 minutos (medidas, puñado de setas por brick pequeño de nata (de 220 o 250 creo que son))</li>
<li>Solomillos de cerdo (si es ibérico, mejor, pero la economía da lo que da) con cebolla confitada. Confitar la cebolla (cortarla en aros como de un lápiz de grosor, poner en una sartén con aceite justo cubriendo el fondo, a fuego suave (que chisporrotee pero muy poquito), y cuando esté transparente, se añade azúcar (moreno mejor) (como 2 cucharadas de azucar por cebolla tamaño puño de hombre), y se deja que se deshaga el azúcar y un poquito más). Y los solomillos se pasan por la sartén (para que se "cierren" y no pierdan el jugo) hasta que no tengan nada rosa por fuera y se meten al horno (no sé el tiempo, unos 15 minutos, diría, pero ni idea). También irán bien con una salsa de pimienta (idem que la de setas, pero en vez de setas, poner bolitas de pimienta), o con manzana asada.</li>
<li>Codillo: A mi personalmente no me encanta, pero hay gustos para todo...De nuevo me remito a <a href="http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/carnes/201206/jamon-oporto-pure-patatas-manzana-15749.html" target="_blank">Arguiñano</a>.</li>
<li>Confit de pato al horno con patatas: Los confits los venden ya tal cual, así que: se saca parte de la grasa del mismo y se pone en una bandeja de horno, en la que pondremos patatas cortadas tamaño...gajo de mandarina, y las asamos con la grasilla del pato (como...20 minutos, hasta que estén blanditas pero no deshechas). Se añaden los confits unos 6 minutos, y listo.</li>
<li>Pularda rellena: es básicamente un tipo de gallina, y ahora la suelen vender en cualquier super un poco grande, y es fácil encontrarla rellena. Se asa al horno cual pollo, y la verdad es que salen bastante ricas.</li>
</ul>
<div>
- Bichos de agua:</div>
<div>
<ul>
<li>Besugo: ha sido durante mucho tiempo el rey de las celebraciones para los de mar adentro. Así que lanzado va. Admito que no lo he hecho nunca, pero sospecho que al horno y con sal y pimienta y un poco de limón estará rico.</li>
<li>Truchas con jamón: lo bueno que tienen es que para calcular te vale con contar una por cabeza. Y que queda bonito, con la carne rosada y la lonchita de jamón dentro o alrededor. (No tiene mucho misterio, se limpian por dentro, se abren, se mete la loncha de jamón, se cierran, se sazonan(yo les pondría poca sal, por el jamón) y se ponen en una bandeja de horno con aceite en la base para que no se peguen, y al horno. (como 10 minutos, o depende del tamaño).</li>
<li>Bacalhau a bras: es un plato portugués que a mí me encanta...Es un revoltillo de patata, bacalao, cebolla y huevo..pero está muy rico, es vistoso y si tenéis niños o adultos un poco tiquismiquis, creo que es una buena opción ( y así comen pescado;)). Os dejo una receta de un <a href="http://wearefood.blogspot.com.es/2009/07/bacalhau-bras.html" target="_blank">blog</a>, porque no lo he puesto aún en práctica...</li>
<li>Puedo recomendar mis propia <a href="http://latentaciondelacocina.blogspot.com.es/2012/07/mafaldine-napoletane-marinos.html" target="_blank">pasta de mar</a>.</li>
<li>O para los pudientes, unas <a href="http://www.gastronomiadegalicia.com/v_portal/apartados/apartado.asp?te=171" target="_blank">nécoras rellenas</a>.</li>
</ul>
<div>
Hay muchas más opciones, pero por ofrecer algunas ideas, creo que es un buen recopilatorio...</div>
</div>
<div>
Lo dicho, siempre se admiten otras ideas, preguntas, sugerencias, dudas...</div>
<div>
Feliz Navidad a todos!</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14968472683446345828noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3560482212548833180.post-74073092835747040472012-12-17T21:01:00.001+01:002012-12-17T21:04:30.567+01:00IDEAS PARA FIESTAS NAVIDEÑAS (II) PRIMEROS PLATOSVamos allá con la segunda parte de las entregas navideñas. A veces se pueden tener entrantes y primer plato, o a veces solo uno de ellos. Pero bueno, yo pongo las ideas aquí para ambos casos, al gusto de los muy y los poco comilones.<br />
<br />
- Platos de cuchara:<br />
<ul>
<li>Sopa castellana. Vale que no es muy fina y elegante, pero creo que retomar algunos platos clásicos de la cocina española puede ser un acierto, especialmente si es un día muy frío.</li>
<li>Crema de castañas:</li>
<li>Crema de calabaza (creo que pongo demasiada calabaza, pero es más o menos la época). Se sofríe calabaza con cebolla, zanahoria y patata, se añade un poco de sal y pimienta y una pizca de comino, se cubre de agua y se deja cocer hasta que la calabaza esté blanda. Se pasa por la batidora con un poco de nata y se sirve con un poco de queso parmesano rallado encima. </li>
<li>Atascaburros: Plato típico conquense que es un puré de patatas con bacalao y está de muerte... </li>
</ul>
- Verde: <br />
<ul>
<li>Ensalada de espinacas con queso feta, nueces y champiñones (o con piñones y pasas, pero hay mucho maniático de las pasas;))</li>
<li>Coctel de gambas y aguacate (aguacate picado (ojo, que estén blanditos!) y gambas o langostinos cocidos pelados, aliñado con salsa rosa, un clásico)</li>
<li>Verduras a la plancha (si se presentan bien, es rico, sano y bonito)</li>
<li>Flores de calabaza o calabacín fritas en tempura.</li>
</ul>
- Otros:<br />
<ul>
<li>Quiches varias: de jamon y queso, de puerros, de cebolla...son una especie de tartas saladas, se compra la base (de hojaldre o de otro tipo de masa) y el relleno suele incluir nata y huevos como base y ya los ingredientes al gusto. No tengo una receta probada como para ponerla...</li>
</ul>
<ul>
</ul>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14968472683446345828noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3560482212548833180.post-35270831941378259152012-12-11T14:15:00.004+01:002012-12-17T21:03:20.253+01:00IDEAS PARA FIESTAS NAVIDEÑAS (I). ENTRANTES¿Qué hay mejor para inaugurar la temporada navideña que hablar de comida?<br />
Pues muchas cosas, pero como tarde o temprano alguno de vosotros tendrá que pensar en ideas para cenas o comidas festivas, creo que esto será útil:).<br />
Es una lluvia de ideas para estas fechas, y en esta primera entrada nos vamos a centrar en los entrantes y aperitivos. Antes, un consejo, si vais a poner muchos, que el resto de la cena sea ligera, porque sino acabareís con un montón de gente resoplando con la tripa llena y medio asado abandonado, por bueno que esté. Pensar que tiene que haber hambre después de los entrantes!!!<br />
Creo que voy a hacer una lista, y los que necesiten alguna explicación, la añadiré. Si es terrible y caótico, se admiten protestas.<br />
- Entrantes vegetales:<br />
<ul>
<li>Endivias con crema de queso ( tan sencillo como separar las hojas de endivia y limpiarlas (con poca agua, que sino amarga) y ponerlas en un plato. Y al lado, un cuenquito con una mezcla de queso azul (o similar) y nata (mezclado en frío)).</li>
<li>Pinchitos de tomate cherry con queso mozarella (pues eso, pinchar tomatito y trocito de queso, y ponerle aceite y orégano por encima)</li>
<li>Témpura de verduras (es más engorroso porque hay que hacerla en el momento, pero quien sabe...Hay que tener verdurillas en tiras como de 1/2 cm (zanahoria, berenjena, cebolla, pimiento...), se pasa por una masa que se hace poniendo en un bol agua helada y añadiendo harina hasta que esté líquida pero se pegue a la verdura (y como 1/2 cucharadita de levadura); y se fríe en aceite abundante).</li>
<li>Calabaza especiada: se corta calabaza en tiras no muy gruesas (1/2 cm o 1cm, ahi depende de la habilidad de cada cuchillero), se pone aceite en una bandeja apta para horno, se pone la calabaza encima y se espolvorea con especias (jengibre, pimienta, sal, comino, romero,...) Se mete al horno a unos 180 grados unos 20 minutos, aunque es mejor ir comprobando, cuando esté blandita se saca. Creo que con un poquito de queso parmesano por encima estará muy rica. </li>
</ul>
- Entrantes de mar:<br />
<ul>
<li>Obviamente, mariscos varios. </li>
<li>Rollitos de salmon y Philadelphia: con queso philadelphia ensaladas, se cortan tiritas y se envuelven en salmon ahumado, formando rollitos.</li>
<li>Ensalada de ahumados.</li>
<li>Tostas con atun y pimientos del piquillo.</li>
<li> Gulas con gambas</li>
</ul>
- Otros:<br />
<ul>
<li>Lo típico, jamoncito, lomo, queso, puesto en platos bien bonito.</li>
<li>Volovanes: osea, pequeños cuencos de hojaldre que se venden ya listos y se llaman asi. Se pueden rellenar de muchas cosas: morcilla con compota de manzana, palitos de cangrejo con mayonesa o alguna salsa, gulas, revuelto de setas, gambas....</li>
<li> Y en general cualquier cosa hecha en miniatura suele quedar bonita y apetecible...mini empanadas, por ejemplo;).</li>
<li>Y por la vena manchega: Un platito de ajoarriero, que está de vicio, o un buen morteruelo, que son originales, muy fáciles de compartir y sabrosos. </li>
</ul>
De momento no es una lista muy extensa, pero según se me vayan ocurriendo cosas, las iré sumando... Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14968472683446345828noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3560482212548833180.post-67586893930962630952012-11-19T21:15:00.000+01:002012-11-19T21:15:47.201+01:00Brownocho de chocolate blanco.Brownocho, un medio brownie medio bizcocho! En realidad creo que debería llamarlo blondicho (o algo asi, porque he visto alguna receta por ahí de brownies de chocolate blanco a los que llamaban así...con todo el sentido, (brown=moreno, blondie=rubio...).<br />
Bueno, tonterías aparte, la idea era hacer un brownie de chocolate
blanco, pero quedó esponjosito, asi que, a medio camino entre ambos:).<br />
Esta es la imagen según lo saqué del horno. Después os pongo el corte, para que se vea lo de dentro... <br />
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<img border="0" height="192" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjPhK89EUlJ1tH96Vq5Y6nMcROqEAljfVUQmvnnDBfOotBm3nR2xegPeBGxF-fC5xqh6oXbkbRbmBVvT7qu6pr-If1ssUclk_0LcSjUTHOuYtGpCQwurKG75KkkiXR-zI5_HF1SVuo7bZU/s320/blondocho2.jpg" width="320" /> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
- Ingredientes:</div>
<ul>
<li>230g de mantequilla (era una tarrina de 250 pero le faltaba un poquito...)</li>
<li>4 huevos</li>
<li>270g de azucar</li>
<li>130g de harina</li>
<li>210g de chocolate blanco (que sepa a chocolate blanco bien, que hay algunos que no saben a nada)</li>
<li>1cucharadita y media de levadura (voy a sospechar que si no le ponemos eso se queda más brownie y menos bizcocho)</li>
<li>1 cucharadita rasa de vainilla (de la que venden en botecitos, como esencia o de vaina)</li>
</ul>
- Procedimiento:<br />
Primero, encender el horno y poner a precalentar, a 180 grados.<br />
En un cacharro se pone la mantequilla y el chocolate troceado (a mano, la cosa es no poner la tableta entera, da igual como sean los trozos) y se mete al micro a fundir (como un minuto)<br />
Mientras, se cascan los huevos y se echan y se baten junto con el azucar en el bol que vayamos a usar para la mezcla de la masa. Cuando la mantequilla y el chocolate estén fundidos (lo revolvemos un poco para que sea una cosa líquida uniforme), se echan en el bol de los huevos y el azucar.<br />
Cuando esté bien mezclado, se añade la vainilla y se vuelve a mezclar. Se añade después la harina y la levadura a poquitos y se va mezclando bien bien. Cuando esté, se coge un molde (a ser posible rectangular o cuadrado, pero cualquiera servira) y se forra con papel de horno (o se unta de mantequilla y se recubre con harina para que no se pegue, aunque es muy cómodo lo del papel). Se vierte la masa en el molde y se mete al horno. Yo lo puse arriba y abajo como...8 minutos, y luego sólo abajo porque se tostaba en exceso. Y tardó 45 minutos.<br />
Lo suyo es ir vigilando, cada 10 minutos, y cuando parezca consistente, pinchar y ver si sale limpio un palillo o un tenedor.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9CAV_AmiyOZ9bTQB-ovImW7YLLIPT_dfQ6p8Guyq1FQm3e6CLIy2CyAOqal82RAlo-3bFS3ambmDPErzeJM7w2144ZbEzb706m_l08JSg66Wgty5iSpU_pkWUVStew2JjmtmAD7yaDomc/s1600/blondocho1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="192" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9CAV_AmiyOZ9bTQB-ovImW7YLLIPT_dfQ6p8Guyq1FQm3e6CLIy2CyAOqal82RAlo-3bFS3ambmDPErzeJM7w2144ZbEzb706m_l08JSg66Wgty5iSpU_pkWUVStew2JjmtmAD7yaDomc/s320/blondocho1.jpg" width="320" /></a></div>
Y listo! Ese es el interior. La capa de arriba es como..dura y esponjosa, queda muy muy rico, para los adictos al chocolate blanco.Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14968472683446345828noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3560482212548833180.post-44149512471768955392012-11-01T15:14:00.001+01:002012-11-01T15:15:40.576+01:00Bizcocho de calabaza.Hoy es 1 de Noviembre, y como especial por la época, ayer compré una calabaza, aunque sin saber qué iba a hacer con ella, dejándolo a ver qué se me ocurría. Y había oído hablar de tartas de calabaza, pero no me gustaba mucho la idea, porque parece una crema con una base, como una tarta de queso...Me apetecía algo más..solido. Así que pensé en un bizcocho de calabaza. La idea es la misma que la de las tartas de zanahoria, se mezcla la pulpa de calabaza con la masa y listo.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6u4UuR7zUtkRr5rfJuxghQ7MWUXHVUMo_CXM0q54rTlPOWZfnjh73tQmr0MHZCDuRpqWb47ltWz9giRmgEq8DuV7b6gcq1boa5wAXVut4GP3IsCfzN6CUcgVAB_xndEWoGHcZOD-wKfCT/s1600/Foto0322.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="192" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6u4UuR7zUtkRr5rfJuxghQ7MWUXHVUMo_CXM0q54rTlPOWZfnjh73tQmr0MHZCDuRpqWb47ltWz9giRmgEq8DuV7b6gcq1boa5wAXVut4GP3IsCfzN6CUcgVAB_xndEWoGHcZOD-wKfCT/s320/Foto0322.jpg" width="320" /></a></div>
Pues os cuento:<br />
- Ingredientes:<br />
<ul>
<li>Calabaza, unos 350g (pelada ya)</li>
<li>200g de harina</li>
<li>75g de azucar</li>
<li>1 cucharadita rasa de canela</li>
<li>un chorro de leche (como...4 o 5 cucharadas, depende de como esté de espeso)</li>
<li>100g de mantequilla</li>
<li>1/2 sobre de levadura Royal (o similar)</li>
<li>3 huevos</li>
</ul>
-Procedimiento:<br />
Lo primero, meter al microondas la calabaza cortada en trozos (no hace falta que sean muy pequeños) sin piel ni pepitas, en un recipiente que aguante el calor y tapado..con una tapa de plástico para microondas o con papel film agujereado. Unos 10-15 minutos a máxima potencia. Tiene que poder espachurrarse con un tenedor sin esfuerzo, y se hará hilitos. Cuando la saquemos, y mientras se enfría un poco, encendemos el horno a precalentar, a 200 grados.<br />
Por otro lado. Ponemos todo menos la leche, mantequilla y calabaza en un bol, y mezclamos bien. En el cacharro de la calabaza ponemos la mantequilla, y mezclamos. Cuando ambos estén bien mezclados, los juntamos en un solo bol. Y según como esté de espeso, añadimos leche (la idea es que quede de tal forma que escurra de una cuchara como....como si fuera miel).<br />
Lo ponemos en un molde (engrasar y enharinar antes el mismo para evitar que se pegue la masa), y lo metemos al horno, a 180 grados, a altura media (si no hay medio, mejor más abajo que más arriba) entre 35-45 minutos (ir vigilando).<br />
Y listo!<br />
Os contaré qué hice con el resto de la calabaza...lo siguiente, calabaza especiada, pero eso ya será otro dia.Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14968472683446345828noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3560482212548833180.post-28874412349006577482012-10-28T21:31:00.002+01:002012-10-28T21:31:53.599+01:00Tarta de galletasA veces las ideas que parecen confusas, salen bien. Es el caso de esta receta. Veréis, estaba yo pensando en una tarta portuguesa típica, "bolo de bolachas", que está de muerte (la fama se la llevan los platos de bacalao, pero esto es un culmen indispensable que recomiendo a todo aquel que visite tierras lusas), y quería hacerla. Pero tenía algunas dificultades técnicas, entre otras, indecisión por el camino adecuado para ello. No obstante, eso me llevó a pensar en hacer una tarta de queso con base de galleta para llevarla a un acontecimiento social. Y de ahí el tercer salto mental...¿Y si hago una mezcla de las dos? A mi me chifla la base de galleta de la tarta de queso, asi que si lleva más galleta...estará aún mejor, no? Pues ale, a por ello.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJoyAqh96lgNpzztoLEg64Sg05WFEKRBdgCKWnzUFWyFHO3F-EAM8wWGzn3E9rEk5TL7mfvy3t_ADT2rebGyXjaLlpEw2WVxQS8LkebGMwqFLZqyqPjs9x_lr7cKgZR_AbiidJXpaoFX6H/s1600/Foto0312.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="192" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJoyAqh96lgNpzztoLEg64Sg05WFEKRBdgCKWnzUFWyFHO3F-EAM8wWGzn3E9rEk5TL7mfvy3t_ADT2rebGyXjaLlpEw2WVxQS8LkebGMwqFLZqyqPjs9x_lr7cKgZR_AbiidJXpaoFX6H/s320/Foto0312.jpg" width="320" /></a></div>
He de reconocer que la pinta no es muy apetitosa así vista...pero está de vicio...<br />
- Ingredientes:<br />
<ul>
<li>Unos dos rulos de galletas maría (en mi caso, hojaldradas maría)</li>
<li>Unas 4 cucharadas de mantequilla</li>
<li>Una tarrina de queso de untar</li>
<li>Un brick de nata (que haya la misma cantidad de nata que de queso es lo suyo)</li>
<li>Unas 6 cucharadas de azucar</li>
<li>Una pizca de vainilla</li>
</ul>
- Procedimiento: Primero, la crema de queso. Ponemos en un cazo la nata, queso, azucar y vainilla. Ponemos al fuego, pero sin que llegue a hervir, y vamos removiendo hasta que queda una masa homogenea. y ligéramente espesa (ir probando la cantidad de azucar). Apartamos y mientras se enfría un poco nos ponemos con la otra parte. Buscamos el recipiente adecuado para montarla, en mi caso un tupper por cuestiones de transporte, pero igualmente vale un molde típico de horno (aclaro, es una tarta fría, no necesita horno), o cualquiera que tenga base y paredes. Machacamos la mitad o un tercio (depende del molde escogido) de un rulo de galletas hasta hacerlas migas finas , y añadimos la mantequilla (si está muy dura, fundirla un poco en el microondas) y amasamos hasta tener una masa uniforme. Extendemos dicha masa en la base del molde, presionando bien. (si puede tener un reborde en los laterales, tanto mejor). Recuperamos entonces la crema, y ponemos una capa encima de la base. Encima, una capa de galletas (enteras, esta vez, o partidas a la mitad para que encajen mejor). Otra capa de crema, otra de galletas y cubrimos con la crema restante (conste, a mi me quedó un poco escasa de crema, por eso se ven las galletas debajo). Y metemos a la nevera, mínimo dejar esperar un par de horas. Y listo!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUwcljAIRiHPaZJCXMG_jhLjqHoSgXbSJkphr3odYP5orhrAWc3joHNxEcl2O-mdTnBslLojrFMROOlzE2NUKUunfNZLBDHa7njWVoK4FXbs0OLZMrFUsJ798P8_uCYX57Vpu9AQ2H4TgW/s1600/Foto0313.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="192" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUwcljAIRiHPaZJCXMG_jhLjqHoSgXbSJkphr3odYP5orhrAWc3joHNxEcl2O-mdTnBslLojrFMROOlzE2NUKUunfNZLBDHa7njWVoK4FXbs0OLZMrFUsJ798P8_uCYX57Vpu9AQ2H4TgW/s320/Foto0313.jpg" width="320" /></a></div>
Eso es una imagen detalle del corte, pero me parece que no se vé muy bien..bueno, pero para ver las capas sirve.<br />
Espero que os salga rica!<br />
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14968472683446345828noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3560482212548833180.post-84004362485730943232012-10-02T13:36:00.000+02:002012-10-02T13:36:57.181+02:00Curry de berenjenas y garbanzos.En este caso, la inspiración de la receta viene de una pequeña y adorable fricada, "Nanny Ogg Cookbook". Sólo voy a decir que son las recetas de una bruja del Mundodisco. Mundo que recomiendo conocer leyéndolo a nada que tengais un poco de sentido del humor.<br />
Pues bien, una de las recetas que viene es de un curry, y me entraron unas ganas tremendas de hacerlo. Pero era tarde y me faltaban ingredientes, asi que tuve que adaptarlo un poco a lo que tenía delante. Así que acabé con un curry de berenjenas y garbanzos (porque había un bote abierto y se estropearían, sino, hubiera sido solo de berenjenas). Y así quedó.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRVbdybRiOLjrMYUvtVJh2RcOPUA82GMjXX97EteSXVhIf4SjQokqNU6htxSeeK24qmLxsNltYbS5UrWv-O2I_9I60z55CtoamoVv6hB0IARUMGmBQPkvkebB_Jk_nE5IeHfgb2_FZJXcp/s1600/curry.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="192" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRVbdybRiOLjrMYUvtVJh2RcOPUA82GMjXX97EteSXVhIf4SjQokqNU6htxSeeK24qmLxsNltYbS5UrWv-O2I_9I60z55CtoamoVv6hB0IARUMGmBQPkvkebB_Jk_nE5IeHfgb2_FZJXcp/s320/curry.jpg" width="320" /></a></div>
Y os cuento cómo lo hice:<br />
-Ingredientes: (para lo que veis en la imagen)<br />
<ul>
<li>1 berenjena pequeña/mediana.</li>
<li>1/ 2 pimiento rojo (unos dos puñados de trocitos)</li>
<li>La misma cantidad de pimiento verde.</li>
<li>2/3 de bote de garbanzos cocidos (o un bote pequeño). (si lo teneis entero, añadir un poco más de todo y ponerlo entero, y os dará para dos personas)</li>
<li>1/2 cebolla.</li>
<li>1 bote de leche de coco.</li>
<li>curry en polvo.</li>
<li>Especias de Madrás (o comino, un poco de pimienta, jengibre..)</li>
<li>Aceite y sal.</li>
</ul>
-Procedimiento: Primero lavamos y cortamos en trocitos la berenjena y los pimientos (trozos no muy grandes) y picamos la cebolla al gusto. Ponemos en una sartén unas 2 o 3 cucharadas de aceite, y añadimos la cebolla y el pimiento. Lo tapamos y a fuego medio dejamos que se haga un poco, que se reblandezca. Añadimos la berenjena cuando hayan pasado 3 minutos, o algo más, y lo volvemos a dejar tapado (pero con una tapa con respiración). Mientras vamos lavando los garbanzos, y cuando la berenjena empiece a estar hecha (cuando pierda el tono crema de cuando está fresca), añadimos los garbanzos y las especias y sal. Lo dejamos tostar un poco, un par de minutos, y a continuacion añadimos la leche de coco. Y ya dejamos cocer un rato destapado hasta que se vaya reduciendo. Osea, cuando pase de esto<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgngs9Y1BIKYcr9SzUD7x7fzFfXeu54wCUwUWn3mDF7ZxfA7TQzsd_ykCKukiru1-bn_0qgYzErINhNwPCyTdpYKcPqsBe5AHnEchpInv0ydq6ypEc0lxa5CB19cN5BgJqnxUIxYRmbHfDy/s1600/curry+de+berenjena+y+garb.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgngs9Y1BIKYcr9SzUD7x7fzFfXeu54wCUwUWn3mDF7ZxfA7TQzsd_ykCKukiru1-bn_0qgYzErINhNwPCyTdpYKcPqsBe5AHnEchpInv0ydq6ypEc0lxa5CB19cN5BgJqnxUIxYRmbHfDy/s320/curry+de+berenjena+y+garb.jpg" width="192" /></a></div>
a lo que teníamos en la primera imagen.<br />
Y listo para comer. Yo recomendaría hacer también los naans de hace tres recetas, para acompañar.<br />
Ya me diréis qué os parece!<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14968472683446345828noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3560482212548833180.post-33230727857676289372012-09-28T18:54:00.001+02:002013-01-20T20:25:23.772+01:00Batido de plátano.<span style="color: #ea9999;">Un día más, la actualidad es la que manda, como dicen en los telediarios...Os cuento. Estaba mi querida madre guardando cosas en el congelador, cuando ha decidido que un tarro a la mitad de nata montada era más un inconveniente que un beneficio. Asi que le he dicho que me lo dejara en la nevera que luego veía qué hacía con ello (entiéndase, desde el medio día hasta media tarde). Y ¿qué podemos hacer con un pegote de nata montada? Pues rebuscar a ver qué más hay. Y había unos plátanos de estos que están poniéndose feos(pero que por dentro están bien). Solucionado: un batido de plátano!</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIEPVQ7fUnbVRh7RF3LJjxA-UFo3EdCpmR5gMTg5T1tMHs5nVhnxf839_y6FfGZQNbG06WAomxkZMXd8DJuMOeWtjbamN22BHNQv98aj5cldrRg3Q7gSMvo96PwugqFh3hHb0jhyphenhyphenZFWqzs/s1600/batido+platano.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #ea9999;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIEPVQ7fUnbVRh7RF3LJjxA-UFo3EdCpmR5gMTg5T1tMHs5nVhnxf839_y6FfGZQNbG06WAomxkZMXd8DJuMOeWtjbamN22BHNQv98aj5cldrRg3Q7gSMvo96PwugqFh3hHb0jhyphenhyphenZFWqzs/s320/batido+platano.jpg" width="192" /></span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #ea9999;">A vuestra salud!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #ea9999;">- Ingredientes:</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<ul>
<li><span style="color: #ea9999;">Unas 5 cucharadas de nata montada.</span></li>
<li><span style="color: #ea9999;">2 plátanos</span></li>
<li><span style="color: #ea9999;">2 galletas (tipo maría, o las que haya a mano)</span></li>
<li><span style="color: #ea9999;">Un chorro de miel (una cucharada y media, más o menos)</span></li>
<li><span style="color: #ea9999;">Leche </span></li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<div>
<span style="color: #ea9999;">-Procedimiento: se junta en el vaso de la batidora la nata con los plátanos en trocitos (sin piel!), las galletas troceadas y la miel. Se añade leche hasta que se vea solo un poco lo anterior (casi lo cubrimos). Se bate bien bien. Se sirve. Y listo!</span><br />
<span style="color: #ea9999;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #ea9999;">P.D: adjunto la foto de un lector y compañero y apoyo inigualable, Emilio, que se inspiró en esta receta, pero con dos variaciones: no tenía nata y añadió un toque de canela. Dice que queda superdulce y muy rico!!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjk8MxaNbXFc69lSdLYOlHA904c9458g2VnWFcNp39Qrcn3m45_AwGJu-af007UXHmq-ptMy5YskMWNRWEbAr7Nl0OD3zHsWJ-rUjf0uf1ReLdu9DDnysVeeV_uH_QpS1dfl88VLudZOU7G/s1600/batidoemilio.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjk8MxaNbXFc69lSdLYOlHA904c9458g2VnWFcNp39Qrcn3m45_AwGJu-af007UXHmq-ptMy5YskMWNRWEbAr7Nl0OD3zHsWJ-rUjf0uf1ReLdu9DDnysVeeV_uH_QpS1dfl88VLudZOU7G/s320/batidoemilio.JPG" width="320" /></a></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14968472683446345828noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3560482212548833180.post-79052703553400122512012-09-26T15:16:00.000+02:002012-09-26T15:16:15.589+02:00Ingredientes para ensalada.Hace tiempo que se planteó la idea de hacer una entrada de ingredientes para hacer ensaladas. Bien, pues ahí van algunas ideas para huir de la clásica lechuga+tomate.<br />
-Para la base:<br />
Lo más común es poner lechuga, del tipo que sea (en cuyo caso recomiendo cortarla en tiras de forma que no quede colgando al morder una hoja enorme de lechuga que acaba pringándote la barbilla de aceite y demás, aparte del aspecto animalesco que se queda). Pero hay otras opciones: hojas de endivia, espinacas frescas, repollo, brotes diversos, escarola...También se puede abandonar el mundo del verde y caer en la pasta, o legumbres, arroz...<br />
-La "chicha": yo creo que es buena idea ponerle siempre algo de proteína a la ensalada, o algo que sea "protagonista": salmón o trucha o bacalao ahumado, anchoas, atún, ventresca, pollo, sardinas de lata, pavo (en pechugas o embutido), salchichas (en ensaladas de patata, por ejemplo, estilo alemán), marisco, gulas o incluso queso.<br />
- Los complementos: en este caso hago una lista, que será más cómodo:<br />
<br />
<ul>
<li>Aguacate.</li>
<li>Zanahorias</li>
<li>Brotes de soja</li>
<li>Brotes de bambú.</li>
<li>Pepinillos.</li>
<li>Tomate.</li>
<li>Remolacha.</li>
<li>Frutos secos.</li>
<li>Queso (puede ser protagonista o complemento, según...por ejemplo, el queso fresco o tipo mozarella van bien con anchoas o algo así que tenga bastante sabor)</li>
<li>Maíz.</li>
<li>Patata (no olvidarse de las ensaladas camperas, o lo dicho de las ensaladas alemanas)</li>
<li>Fruta (a mí personalmente me gustan las naranjas con salmon ahumado o la manzana con pollo)</li>
<li>Nabos (yo aún no los he usado, pero son una idea)</li>
<li>Champiñones u otras setas (tanto crudos como fritillos o de bote)</li>
<li>Huevos cocidos</li>
</ul>
<div>
-Los aliños: Lo más común es aceite y vinagre (de módena, de vino, de Jerez, de manzana, de sidra...hay un montón de variedades, cada una para un gusto...). Si quereís que quede bien mezclado, se puede batir un poco con un tenedor en un cacharrito antes de añadirlo a la ensalada. Sino, primero el vinagre y luego el aceite. Yo normalmente no le pongo sal, por costumbre (al resto de la comida sí) y no noto que falte. Lo que sí suelo añadir es algo de hierbas (por ejemplo, eneldo cuando lleva salmón, o tomillo, romero, orégano cuando lleva pollo). Con un poco de jengibre le daréis un toque picante, o con </div>
<div>
Por otra parte, podéis hacer otros aliños, por ejemplo, mezclando miel, mostaza y un poco de aceite, o con salsas, como salsa rosa, o una salsa de queso (mezclando nata y queso). </div>
<div>
Espero haber aportado algunas ideas útiles para hacer ensaladas, y como sospecho que se me irán ocurriendo más cosas, las iré añadiendo. Por supuesto, se solicitan ideas y recomendaciones que falten!</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14968472683446345828noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3560482212548833180.post-44034180237054731262012-09-12T23:52:00.000+02:002012-09-13T12:10:50.103+02:00Pan NaanExisten tantas variedades culinarias casi como personas, así que hay millones y millones de platos por todo el globo a los que podemos acceder. Y desde que probé la comida india (no la auténtica auténtica, sino de restaurante en España, y en Inglaterra, que dicen que es la mejor en Europa), soy una fan incondicional de la misma. Y una de las cosas que me encanta son los panecitos que ponen de acompañamiento, en este caso los naan (espero estar diciéndolo bien). Los hay sencillos o rellenos de distintas cosas, de queso, de carne...<br />
Yo he hecho la masa base, a partir de la cual pueden hacerse el resto.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPihd-_kyBnNT2zXBmwJr9wRRJdVsKK2vy7rTVOC9LL4DXNcUkjBf4kxrPKrI6UrRMLlY-2zGpWqiGvlva_7wdfJRQ2Ukk-W8-VbOp5cjpaC2xK6xn85c9WKWDWIU0liXEEEVf-OKiFfRv/s1600/Foto0280.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPihd-_kyBnNT2zXBmwJr9wRRJdVsKK2vy7rTVOC9LL4DXNcUkjBf4kxrPKrI6UrRMLlY-2zGpWqiGvlva_7wdfJRQ2Ukk-W8-VbOp5cjpaC2xK6xn85c9WKWDWIU0liXEEEVf-OKiFfRv/s320/Foto0280.jpg" width="192" /></a></div>
Ahí va la foto. El principal es un plato de lentejas especiadas, si alguien quiere la receta, la pongo, pero espero mejorarlo otro día.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsSRDwGYGbHj5Ys6h7r12rgmVOcGIUsEDo3zQnoyKWVbFybKgDaINpKX_OuMhLeoFFhYk9wb3IQFJsPk6rRH-tRo1ta0HIcoluv_ouHRaSB4Ai-2Ppu9LeoqwwMafKSd4mHqT539V2XZma/s1600/Foto0281.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="192" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsSRDwGYGbHj5Ys6h7r12rgmVOcGIUsEDo3zQnoyKWVbFybKgDaINpKX_OuMhLeoFFhYk9wb3IQFJsPk6rRH-tRo1ta0HIcoluv_ouHRaSB4Ai-2Ppu9LeoqwwMafKSd4mHqT539V2XZma/s320/Foto0281.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Bien, pues es tan fácil como:<br />
-Ingredientes:<br />
<br />
<ul>
<li>Levadura de panadero: 1 sobre (unas dos cucharadas) (no, la Royal no sirve, la particularidad de la de panadero es que hay que dejar reposar la masa un par de horas y creeece)</li>
<li>Medio vaso de agua tibia.</li>
<li>500g de harina</li>
<li>1 yogurt</li>
<li>La misma cantidad de mantequilla (1 vaso de yogurt)</li>
<li>Sal (unas 3 cucharadas o 4, cuidado que no quede salado ni soso)</li>
<li>Una miajilla de azúcar (una cucharadita)</li>
</ul>
<div>
-Procedimiento:</div>
<div>
Se coge un bol grande (tener en cuenta que la masa doblará su tamaño) y se pone la levadura y el agua, y se deja fermentar unos 10 minutos. Se añade la harina, azúcar, sal, y se mezcla un poco. Se añade la mantequilla (líquida, fundirla en el micro, si sale muy caliente, esperar un poco, que si no os quemareis los dedos al amasar) y el yogur. Y se amaaasa, se amaaasa (consejo, amasar sólo con una mano, para evitar entrar en pánico con las dos manos llenas de pringue). Al principio se pega todo y tendréis la mano llena de harina pegajosa, pero seguid adelante y ya veréis como al final se queda limpia y una bola de masa que se puede tocar sin pegarse. Cuando esté, se deja reposar dos horas por lo menos, tapada por un trapo y a temperatura ambiente.</div>
<div>
Transcurrido ese tiempo (que podéis aprovechar para haceros el plato principal, algo de cordero o pollo con salsita, o verduras o legumbres), se amasa un poco (no os angustiéis, se encoge porque tiene mucho aire), y se van sacando pequeñas bolitas (tamaño...depende de la sartén donde lo vayáis a hacer..para una tamaño plato, pues no sé, como una pelota de golf, más o menos). Se enharina la encimera o la tabla donde se vayan a estirar (hay que hacer una tortita) y el rodillo (nota: si no tenéis rodillo, vale una botella de vino bien limpia, o un frasco cilíndrico), y se pone la bolita y se estira hasta que quede como de 2 o 3 milímetros, así a ojo. Se pone una sartén al fuego (como al 7 de 10) y cuando esté caliente se pone la masa encima. Se espera un poco (hace como burbujas gordas) y se da la vuelta, se espera un poco y se saca.</div>
<div>
Y hasta ahí lo sencillo. Os pongo una foto de la elaboración, si, está todo lleno de harina, pero se limpia muy bien.En la sartén uno relleno de queso, y en la tabla, uno con orégano.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPTCzwXs2RGbRTO-RdQlXDdnV5i9mppmRuuvD3X6qP7Ab5N6-7PbelBW9NRSDj-p80ZCA7wy75c9xVl0tc7ix4zFOWL-6Pbmghs6UzXctd2p7QfcVAy0PqukwM85XO5aiLAGSQjUAjx9Bt/s1600/Foto0279.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="192" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPTCzwXs2RGbRTO-RdQlXDdnV5i9mppmRuuvD3X6qP7Ab5N6-7PbelBW9NRSDj-p80ZCA7wy75c9xVl0tc7ix4zFOWL-6Pbmghs6UzXctd2p7QfcVAy0PqukwM85XO5aiLAGSQjUAjx9Bt/s320/Foto0279.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
Ahora bien, se pueden hacer también especiales. </div>
<div>
1-Se pueden poner especias (orégano, cominos, semillas de sésamo...) al estirarla con el rodillo, de forma que queden integradas.</div>
<div>
2-Se puede rellenar. O bien poniendo el relleno en la mitad de la masa estirada y doblarlo (pasando el rodillo por encima para pegarlo bien). O bien haciendo dos bolitas de masa estiradas y pegando una sobre la otra. Yo he probado a rellenarlos de queso (con queso gouda y chedar en tiras) y la verdad es que quedan muy buenos. Si alguien sabe cómo se hace el relleno naranja dulce que tienen en algunos restaurantes indios, que me lo diga, porque no recuerdo cómo se llama!</div>
<div>
Y ya está. En el fondo no es nada difícil, y son muy versátiles. Y si sobra masa, se congela, sin problema.</div>
<div>
Se admiten muchas ideas para rellenarlos y para platos principales!</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14968472683446345828noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3560482212548833180.post-18616741532608233402012-09-06T20:13:00.000+02:002013-01-20T20:25:57.352+01:00Tortitas "Light"<span style="color: #e06666; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Bien, entramos en el último trecho del verano, y quizá haya que pensar un poco en la línea...cuando se ha vuelto demasiado curva. Peero no por ello hay que renunciar a las cosas ricas! Y he aquí un ejemplo. Son unas tortitas de chocolate, pero palabra que son "light".Ahora veréis. </span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg61tIVfGgyoqSqtEqhmkN2o1lHeyu87rxibB_7FD0kfYuv_m6bnuBS01tLB9sIhiIxlpnS_eOoLuygrSUD9cEHmHEmVRSVznjpamZBFqmgpqXhuOwK9AZgOkSu1VA8qc0HuDcDX_1sJWzF/s1600/Foto0258.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #e06666; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg61tIVfGgyoqSqtEqhmkN2o1lHeyu87rxibB_7FD0kfYuv_m6bnuBS01tLB9sIhiIxlpnS_eOoLuygrSUD9cEHmHEmVRSVznjpamZBFqmgpqXhuOwK9AZgOkSu1VA8qc0HuDcDX_1sJWzF/s320/Foto0258.jpg" width="192" /></span></a></div>
<span style="color: #e06666; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Ingredientes: Para unas 4 tortitas.</span><br />
<br />
<ul>
<li><span style="color: #e06666; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Harina integral (si no queréis light, pues harina normal): 2 vasos.</span></li>
<li><span style="color: #e06666; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Leche desnatada: 1 vaso (puede variar, añadirla a poquitos)</span></li>
<li><span style="color: #e06666; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Fructosa (o algún edulcorante líquido o en polvo): 1 cucharada y media.</span></li>
<li><span style="color: #e06666; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Cacao en polvo (que no Colacao (ni Nesquik, ni similares de otras marcas, cacao puro en polvo), aunque si es lo que tenéis en casa, pues servirá, aunque ya no es tan light:)): unas 3 cucharadas o 4, depende de cuanto queráis que sepan.</span></li>
<li><span style="color: #e06666; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Levadura: 1 cucharadita.</span></li>
</ul>
<div>
<span style="color: #e06666; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Procedimiento:</span></div>
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<span style="color: #e06666; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Se mezclan en un bol los ingredientes "secos" (es decir, todo menos la leche), y después se va añadiendo la leche poco a poco mientras se remueve (yo usé un tenedor), de manera que no queden grumos. Se coge una sartén que sea anti-adherente (si tienes dudas, pon un poco de mantequilla o margarina antes de echar la primera tortita) y se pone al fuego (medio). Cuando esté caliente se pone un poco de masa (para tamaño plato, no se, como un tercio de vaso, así a ojo) y se extiende para que cubra todo el fondo (yo la extiendo moviendo la sartén, igual por eso no me suelen quedar redondas del todo...o simplemente soy torpe). Se deja hacer hasta que la superficie que se ve deje de parecer líquida (diría que pasa de un tono brillante a mate), momento en el que se mete una espátula con cuidado por los bordes para separarla. Cuando esté despegada, se mete la espátula por el centro y se voltea. Se deja un poquito por el otro lado (el tiempo que tardas en preguntarte si no se estará quemando, más o menos), y se saca.</span></div>
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<span style="color: #e06666; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Se repite hasta acabar con la masa, y listo.</span></div>
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<span style="color: #e06666; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Yo las he acompañado con mermelada de frambuesa, porque es la que había en la nevera (no tiene azúcar) y la verdad es que estaban bastante buenas. Pero creo que con unas fresas, o plátano en rodajitas tiene que estar bueno también. </span></div>
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<span style="color: #e06666; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Y nada, si alguien se anima a hacerlas, las fotos y comentarios serán bienvenidos:).</span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14968472683446345828noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3560482212548833180.post-26077625627051537832012-07-28T18:57:00.000+02:002015-01-12T21:30:56.800+01:00¡Tortilla de patatas!Puede que parezca sencillo, y en el fondo lo es, pero hay que ser pacientes a la hora de hacer una buena Tortilla. A mi me pierden, y es probable que sea una de las primeras cosas que aprendí a hacer con un poco de dificultad (màs allá de freir un filete o un huevo).<br />
Esta tiene algo de especial, y es que la hice para mi chico, después de mes y medio sin olerlas ni probarlas;).<br />
Y como nunca está de más tener un plato más común pero no por ello menos complicado, pues a ello me he puesto.<br />
Precauciones antes de ponerse: además de asegurarse de tener los ingredientes, yo sin sarten antiadherente no me pongo, y aseguraos de tener un plato o algo parecido que tenga un diámetro ligéramente mayor que la sartén, para darle la vuelta. O un vuelcatortillas, o una sarten que se cierra sobre otra, o alguno de esos inventos hechos para esto.<br />
Os pongo la foto.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZOJ0TPwdoLCy94Y0rklqIGd1er24bHAT44OBafso1VE11Iq-cud9G9pnEASJcZyCnSdMNvs-yfLFvbLJGhIp7LIfxrySxD4nCFFSJ8_EErLNRpmfS_zblOBZsyedkppQV609yQOngkmuZ/s1600/IMGP1310.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZOJ0TPwdoLCy94Y0rklqIGd1er24bHAT44OBafso1VE11Iq-cud9G9pnEASJcZyCnSdMNvs-yfLFvbLJGhIp7LIfxrySxD4nCFFSJ8_EErLNRpmfS_zblOBZsyedkppQV609yQOngkmuZ/s320/IMGP1310.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
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Otras veces salen más gruesas, depende del tamaño de la sarten y la cantidad de patatas;).<br />
Ingredientes:<br />
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<li>Patatas. Como...una patata tamaño puño por persona. Para ver mejor la cantidad, una vez cortadas, que cubran dos dedos de la sartén. </li>
<li>Cebolla: Hay detractores y defensores, ante los detractores yo sólo puedo decir que una buena amiga es enemiga de la cebolla, pero la pico muy muy chiquita para que no se noten los trozos y así lo acepta. ( Después de ponerme carita de pena y hacerme prometer que no va a notarlos). Aparte de sabor, es que le da jugosidad, asi que yo soy pro-cebolla. En cuanto a cantidad, como 1/6 de una cebolla normal por cada patata.</li>
<li>Huevos: unos 2 por persona. </li>
<li>Sal.</li>
<li>Aceite de oliva.</li>
</ul>
- Procedimiento: Primero, lavar y pelar las patatas. Y después cortarlas en laminitas finas, como de 2mm o lo más parecido que podais conseguir. Es más importante que sean todas bastante iguales que que algunas os salgan asi de finas. No pasa nada si son un poco más gruesas.<br />
Poner una sarten (la medida de la sarten, la que cumpla las condiciones de cantidad, osea, que las patatas cubran dos dedos del fondo) al fuego con el fondo cubierto de aceite. Poner una rodaja de patata a modo de chivato, y cuando empiece a chisporrotear añadís el resto. Y bajais el fuego, al minimo que siga chisporroteando. Y lo tapais con algo que deje salir el vapor. Se va removiendo y vigilando para que todas las patatas se hagan por igual.<br />
Mientras, se corta la cebolla, lo dicho, depende de para quien sea, pero ante la duda, muy muy picadita.<br />
Y se añade. Se sigue removiendo y con la tapa, y cuando lleven un rato, se pueden batir los huevos. ¿Cuántos huevos? Pues los suficientes para que al juntarlo con la patata quede una mezcla pringosa y ni muy liquida ni solida. Asi a ojo, eso, unos 2 por patata, pero claro, depende. Se ve mejor cuando añades la patata, y si queda demasiada patata y poco huevo, se añade otro huevo batido y listo.<br />
Se van intentando partir las patatas para ver si se van haciendo, y estarán listas cuando se partan muy facilmente y estén empezando a hacerse puré. En ese momento se echa sal a los huevos batidos y se van sacando las patatas escurriéndolas para quitar el exceso de aceite, para añadirlas directamente en el recipiente de los huevos batidos. Se remezclan con el huevo y se pueden dejar un poco asi para que se junte todo estupendamente.<br />
Se quita el resto de aceite de la sartén, de forma que sólo quede una cucharada del mismo.<br />
Se vuelca la mezcla de patatas y huevo en la sartén, y se remeten los bordes con una paleta (para que luego tenga esa forma redondita). Se tiene a fuego flojo para que no se queme, y cuando empiecen a aparecer burbujas cuajadas en la superficie, será el momento de darle la vuelta. ¿Cómo?Con "cuidao". Se aparta del fuego. Se pone un plato sobre la sartén. Se pone la mano sobre el plato, se coje con la otra el mango de la sartén y se invierten sus posiciones (esto es, en el aire, la sarten arriba y el plato abajo). Se aparta la sartén y se vuelve a poner al fuego, y se desliza la tortilla de nuevo dentro (con la superficie que toca el plato será la que vaya al fondo de la sartén). Se vuelven a remeter los bordes.<br />
Se espera un poquito, unos 2 o 3 minutos, y se saca.<br />
Y ya está! Y queridos impacientes, dejarla enfriar,que está más rica y no os vereis haciendo gestos ridículos intentando enfriar un trozo de tortilla en la boca...<br />
¡Que aproveche!<br />
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NOTA: Una muchacha me comentó que ella hacía la tortilla con las patatas chascadas en vez de cortadas en láminas, y la verdad es que una vez probado, funciona bastante bien, quedan muy jugosa y es mucho más sencilla de vigilar;). Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14968472683446345828noreply@blogger.com3