¿A quién no le ha entrado hambre viendo una película (o una serie, o un anuncio, o el olor de la ventana abierta de tu vecino)? Gracias a la falta de tecnología aún no tenemos el salón inundado de olores provenientes de esa caja diabólica que es la televisión, ¿os imagináis el caos?, pero es inevitable que entre por la mirada y directamente repercuta en la barriga ver deliciosos manjares humeando en la pantalla. A ello dedicamos este post, escrito en colaboración con la mente privilegiada de Emilio Tejera, y que se relaciona intrínsecamente con el que publicamos hace un tiempo y que podéis volver a consultar aquí.
Así que hemos hecho un pequeño recopilatorio de las películas que hemos visto y que se relacionan muy cercanamente con eso tan humano y tan primitivo que es el (buen) comer.
-Ratatouille. Había que empezar, cómo no, con esta pequeña
joya de Pixar sobre el amor y la dedicación a la cocina. Construida con
delicadeza y elegancia, como todas las buenas películas (y los buenos platos),
el film apela a las sensaciones que provoca el arte tanto entre los creadores
como entre los receptores del mismo. Un detalle que, más que ninguna otra cosa,
marca el poder de una película, y también de un estofado.
Recomendación gastronómica. En la película se insiste en el poder
evocador del gusto, en su capacidad para llevarnos a un momento en que fuimos
extremadamente felices. Para “Ratatouille”, aparte de casi cualquier plato de
la cocina francesa (en este contexto, valdría también el film “La cocinera del
presidente”), convienen recetas que nos transporten al período siempre
extraordinario de la infancia. Nada como un delicioso batido de plátano o a un
atípico y dulcísimo bizcocho para recordar la época en que cada momento debía
ser brillante, y no había tiempo para medias tintas, o para escalas de grises
que no se atrevieran a brillar.
-Julie&Julia. Una película que entrecruza las vidas de
Julie Powell (Amy Adams), una joven que decide aprender a cocinar a través de
las recetas de Julia Child (Meryl Streep), y de la propia Julia, la cual enseñó
la cocina francesa a las amas de casa estadounidenses en los años 50, y de la
que se nos narra en paralelo su particular camino de aprendizaje. Una historia
deliciosa, que cae ligera como una crêpe.
Recomendación gastronómica. A pesar de que la obsesión de Julie por la
mantequilla puede parecer enfermiza, algunos platos tienen muy buena pinta: en
concreto, hemos caído enamorados de unas pechugas de pollo con crema,
champiñones y oporto (aquí un enlace donde hacen referencia a la receta) que no
tardaremos mucho en intentar.
-Un viaje de 10 metros
En un pequeño pueblo de Francia, un
restaurante familiar indio se coloca a escasos diez metros de un esnob
establecimiento local, cuyos dueños reaccionan como Marine Le Pen después de
darse una vuelta por un barrio árabe. Aún así, el roce hace el cariño y, en
esta época de choque de nacionalidades, la película nos muestra como la fusión
de culturas y el intercambio resultan más beneficiosos que la soledad y el
enfrentamiento. Que la película cuente con Helen Mirren como actriz principal
resulta, como aditivo, de lo más estimulante.
Recomendación gastronómica. Es una buena ocasión para recomendar un buen
restaurante indio. Empezamos con unas onion bhaji y unas samosas (de carne o
verduras) para empezar. Acompañando a un arroz pilau, sugerimos unas raciones
de pollo con mantequilla (butter chicken) o cordero korma -si no os gusta el
picante-, o alguna receta que se apellide Madrás si os atrevéis a arriesgar
(esto, en el caso de un restaurante indio en un país occidental. En la India de
verdad, olvidaos de distinciones, casi todos los platos pican). Para mojar en
las salsas, podéis coger algún naan (o pan indio) simple o con queso, aunque si
es por el sabor del naan, nosotros os aconsejamos ardientemente el peshwari. De
postre, un suave batido de mango (mango lassi) o un delicioso gulab jamun, unas
bolitas de masa frita empapadas en almíbar, nada aptas para diabéticos. También
podéis intentar reproducir estos platos en vuestra casa. En este mismo blog podéis encontrar una receta de pan naan y otra de batido de mango.
-Chef. Hay varias películas tituladas así (incluyendo la
entretenida “Comme un Chef”, que en España se tradujo como “El chef, la receta
de la felicidad”), pero nosotros nos referimos a la dirigida y protagonizada
por Jon Favreau –director de “Ironman” y la nueva versión de “El libro de la
selva”, entre otros- en 2014. Un cocinero de éxito es duramente golpeado por un
crítico que le acusa de estancarse en los mismos platos. Decidido a darle un
vuelco a su vida, y de paso a recuperar su iniciativa como padre, se embarca en
un viaje a bordo de una camioneta de comida callejera que le haga recuperar la
ilusión por la cocina. Una comedia simpática sin muchas pretensiones, aunque
quizás pueda hacernos pensar (igual que ocurre con “Comme un chef”) acerca de
cuáles son las motivaciones reales por las que nos levantamos todos los días.
Recomendación gastronómica. La película, entre otras cosas, reflexiona
sobre el papel de las redes sociales y de los críticos culinarios. En un
momento determinado, tiene lugar una discusión monumental acerca de un coulant
de chocolate. Como nosotros somos más defensores del buen sabor y de los platos
bien hechos, antes que de colocar el vanguardismo por delante de todo lo demás,
os vamos a recomendar un tierno coulant, con el chocolate bien fundido por
dentro. Porque si el chocolate es el sustituto del sexo (o produce el 10% del
placer del orgasmo, según dicen), queremos que os ocurra como a Meg Ryan en la
famosa escena del restaurante de “Cuando Harry encontró a Sally”, y que la
gente quiera pedir, con ansia, eso que os ha hecho gozar.
-The lunchbox. Una pequeña y original historia. En la India,
existe un gran negocio a nivel nacional, basado en los mensajeros que
transportan el almuerzo (recién preparado por las mujeres) al trabajo de sus
maridos, para que éstos puedan tomar aún caliente un plato de comida casera. Un
día, el envío de una mujer sufre un error y su comida va a parar a un solitario
individuo que hasta ahora sólo recibía la triste e impersonal comida procedente
de un restaurante. Poco tiempo después, los dos afectados se darán cuenta de la
confusión pero, para entonces, ha comenzado un intercambio de mensajes en el
cual ambos acabarán desnudando sus preocupaciones y desvelos más íntimos. Ideal
para aquellos a los que les disgusta comer solos.
Recomendación gastronómica. Comer “de tupper” es siempre complicado,
pero hasta que el sistema indio no se implante en esta parte del Ganges,
ofrecemos aquí alguna sugerencia para que los tuppers puedan ser dignos quizá
no de un restaurante cinco estrellas, pero sí al menos de una amorosa cocina de
madre.
Recomendación gastronómica. Como mezcla de la fusión alemana-italiana,
quizás un típico plato suizo como el rösti de patata sirva como mejor ejemplo
de que la mezcla de opuestos puede provocar resultados más que interesantes.
Bonus: El festín de Babette. Quizás éste es el mejor
contraejemplo de lo que no se debe hacer. Una experta en cocina francesa,
obligada a vivir en una remota población costera del norte de Europa, decide
preparar para su entorno más cercano una cena de restaurante de lujo. Sin
embargo, los invitados a este ágape, en virtud de su moral religiosa, deciden
deliberadamente no disfrutar de los manjares, para sorpresa del único asistente
que no se encuentra al tanto del asunto. Considerada película de culto para
muchos, para el amante de la cocina puede suponer, sin embargo, un anticlímax
continuo donde se castiga el placer de los sentidos. O, en palabras más claras,
“estaba deseando que del mar aparecieran dos orcas y se comieran de una vez a
los protagonistas”.
Recomendación gastronómica: Lo idóneo al ambiente de la
película serían unas gachas de avena, sin azúcar. Pero por el bien de nuestros
lectores, recomendamos que las acompañéis de unos trocitos de plátano y
chocolate negro, regadas con un buen chorrito de miel, por ejemplo, con lo que
quedará un “porridge” de lo más resultón.
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